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【美食】福寶古鎮(zhèn)的西河街和豆腐干
0 不詳 2015年11月27日
圖文/何開明
    福寶古鎮(zhèn)有回龍街,、福華街,、西河街三條古街,,其中回龍街位于回龍山(一說明月山),,福華街位于福華山山麓,,西河街位于栗子河與大漕河(福寶河)的交匯處,由西河渡溝通西河街與福華街,。西河古街長180米,,寬2米,平直幽深,,多清代穿斗結構建筑,,中段有過廊,過廊兩端石柵門,。街區(qū)多黃葛,,北端有古渡,東面的大漕河素為古鎮(zhèn)賽龍舟的河段,。

    西河街舊時為福寶鹽馬古道貴州馬幫常住之地,,有茶寮、酒肆,、客棧,,有屯鹽的、宿馬的馬圈(juàn),,還有鐵器,、榨油、豆腐干等作坊,。1950年起陸續(xù)改為住房,。豆腐干作坊傳承至今。這里是聞名遐邇的福寶豆腐干的主要產地,。
    西河老街古舊幽深,,素稱“西河古道”。

    1.西河街平直幽深,,舊時為福寶鹽馬古道貴州馬幫常住之地,,素稱西河古道,。

 

    2.西河街中段的過廊。
 

    3.黃葛樹掩映老房子,。
 

    4.西河古渡溝通西河街與福華街,。圖為古渡福華街碼頭。
 

    5.西河古渡西河街碼頭,。
 

    6.西河街東面的大漕河(福寶河),。
 

    7.現(xiàn)在的西河街沒有商鋪,行人稀少,。
 

    8.舊時,,西河街居民用水下福寶河邊挑水,故形成了多條“水巷子”,。這是老街中段的一條水巷子,。
 

    9.西河街是福寶豆腐干的主要產地。這是一家豆腐干作坊磨豆?jié){的石磨,。
 

    10.福寶豆腐干制作中的一道工藝——濾豆?jié){,。
 

    11.福寶豆腐干制作技藝的最大特色是炭火烤制,稱“炭烤豆腐”或“火烤豆腐”,。這是烤制豆腐干的炭火烤鍋,。
 

    12.烤制豆腐干。操作者是瀘州市非物質文化遺產福寶豆腐干制作技藝傳承人龐國緒,。
 

    13.福寶豆腐干制作在烤制前,,有磨豆?jié){、燒豆?jié){,、濾豆?jié){,、點豆花、包豆腐,、壓豆干,、刷醬油等工序,上圖為豆干成型后刷上了醬油的豆干版,。
 

    14.劃豆干,。
 

    15.在烤架(竹制,放在烤鍋上)翻烤豆干,。
 

    16.豆干一般要經過往復三次烘烤—冷卻才能成品,。圖為經第二次冷卻后再烘烤的豆干。
 

    17.豆腐干成品,。
 

    18.上市售賣的豆腐干,。
 

    19.賣完豆腐干回家轉。
 

    20.西河街中段的過廊和柵門,。
 

    21.西河街中段的石基坎,。
 

    22.西河街上段黃葛樹下的挑水道,。
 

    23.舊時馬圈遺存的套馬樁。
 

    24.西河街鐵鋪的打鐵爐(紅爐),。
 

    25.西河街張氏榨油作坊遺址地,。
 

    26.保存完好的“西河街治保會暫住人口登記點”掛牌。
 

    27.西河茶館店招?,F(xiàn)茶館已歇業(yè),。
 

    28.鄰里和睦。
 

    29.做針線活的白發(fā)太婆,。
 

    30.認真作業(yè)的小學生。
 

    31.漂亮的小貓向來人表現(xiàn)出友好的神情,。
 

    32.西河街西河橋,,跨栗子河。
 

    33.西河老街通往西河古渡的石板路,。
 

    34.西河古渡的土地龕,。
 

    35.早晨,西河渡口霧氣濛濛,。
 

    36.福天(福寶古鎮(zhèn)—天堂壩)公路穿越西河街區(qū),。

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