合江縣荔江鎮(zhèn)
2022年04月01日
春暖花開，荔鄉(xiāng)大地充滿生機與活力,，清明時節(jié),，有一種傳統(tǒng)美食叫清明粑，它是合江人念念不忘的味道,。
近日,，筆者受龍匯荔枝專合社社長鄧舒文邀請,，來到荔江鎮(zhèn)花桂村11社荔枝種植大戶周遠明家,，見證了清明粑的制作過程，品嘗清明粑,，感受傳統(tǒng)飲食文化,。
清明草采回來，大家忙碌著揉糯米粉,，把洗凈的清明草切細,，加上臘肉、火蔥,、野香蔥,、調(diào)料攪拌成餡，按照“豬兒粑”制作方法成型,，最后放入蒸籠,。不一會兒，熱氣騰騰的清明粑就端上了餐桌,，還有燉雞,、炒鴨、香腸等,，午餐很豐盛,。
清明草名為茅香菜,，合江人又稱“軟雀草”,，清明粑又稱“軟雀粑”,采摘最佳期是每年清明時節(jié)。清明粑的第一種做法如前面所述,，另一種做法與當(dāng)?shù)嘏疵佐亵未笾孪嗤?，加上切細的清明草揉在一起做成拳頭大小的餅，放入竹制蒸籠或蒸鍋里蒸熟,，或直接用熱油鍋炕熟,，別有風(fēng)味。
大家相聚在周遠明家,，從合江人吃清明粑代代相傳的傳統(tǒng)習(xí)俗談到了當(dāng)?shù)乩笾Ξa(chǎn)業(yè)發(fā)展。周遠明是荔枝種植大戶,，自家的幾百株荔枝樹成了他的“搖錢樹”,，他還學(xué)了荔枝高換技術(shù)，常常幫別人改良荔枝品種,，生活過得有滋有味,。像他這樣的荔枝種植大戶在專合社還有很多。周遠明常說：“黨的政策好,，在農(nóng)村發(fā)展有干頭,，只要實干、巧干,，就能致富”,。
大家平時工作和生活壓力大，利用節(jié)假日,，陪同家人,，看田園風(fēng)光，吃農(nóng)家美食,，品家鄉(xiāng)味道,，感知農(nóng)民的勞作與辛苦，也許會有意想不到的收獲,。嘗盡苦,、辣,、酸,、甜、香，也許這就是人生中應(yīng)有的“味道”,。合江清明粑,，只要你細細品嘗，味道真不簡單,！
