四川合江：端午艾草粑，軟糯又清香
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合江縣融媒體中心
2023年06月13日
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2023年06月13日
艾草在民間被人們視作“去百病、招百福”的吉祥品，許多地方都會在端午節(jié)采摘新鮮艾草,，或吃或用，以求吉祥如意,。在合江縣鳳鳴鎮(zhèn)黃金灣村,，村民們將艾草作為原材料制作成端午艾草粑，不僅口感軟糯清香,，營養(yǎng)高,，寓意也好。
艾草也叫艾蒿,，端午節(jié)前后常見,，除了將其懸掛在門上外，也可制成好吃的艾草粑粑,，口感清甜軟糯,，非常美味。
將新鮮采摘的艾草洗凈,，焯水過涼放入破壁機(jī)攪碎,，翠綠清香的艾草泥與糯米粉一起和成面團(tuán),。再將香蔥、豆干,、過油煸炒的肉末做成哨子包入艾草皮中做成團(tuán)子放入蒸籠,，大火蒸煮30分鐘，Q彈圓潤飽滿的艾草粑就出鍋了,。
合江縣鳳鳴鎮(zhèn)黃金灣村村民羅開玉說：“艾草粑很好吃的,，它帶有一種清香味，每年艾草生長的時候,，我們都會采摘來做粑粑吃,，因?yàn)榘萦星鍩帷⒔舛?、健胃,、止血等功效，親戚朋友都很愛吃,?！?/span>
除了蒸制,，油炸艾草粑也極受大家喜歡,，人們根據(jù)喜好，可制作肉餡咸香味,、甜糯芝麻味等口味豐富的艾草粑,。端午時節(jié)，吃上一口艾草粑,，就能感受極具川南特色的夏日美好,。
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來源/合江縣融媒體中心：王易 黃建偉
編輯：杜明珉
責(zé)任編輯：張琳 王易
值班編委：梁泉 梁明春
監(jiān)審：臧東升 吳明輝
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