合江縣融媒體中心
2023年02月24日
雨水過后,，合江的田間地頭,，軟雀草生長旺盛,，這不僅是一種植物,，還是合江人眼中難得的春天限定美食,。
雨水一過,，萬物萌動,，野菜迎來了“出頭之日”,，而在清明節(jié)前后吃用軟雀草做成的軟雀粑也成為不少合江人的傳統(tǒng)習(xí)俗。
白米鎮(zhèn)斗笠村謝道靜說：“清明的時候大家說吃粑,，就是指軟雀粑,，有一種說法是清明不打粑，老虎要咬媽,，所以人們在每年清明前后都要打軟雀粑吃,。”
合江縣白米鎮(zhèn)斗笠村的謝道靜在自家田地旁采摘了不少軟雀草,，據(jù)她介紹,，立春過后清明節(jié)前是吃軟雀粑最好的時候，此時的軟雀草生長旺盛,，這是獨(dú)屬于春天的饋贈,。
謝道靜說：“要摘這種嫩芽，又香又脆,，有清香味,，還有這個嫩花花摘來放在里面，顏色就要好看一些,?！?/span>
將采摘下來的軟雀草洗凈，放入鍋中煮軟,，切碎后與糯米一起上鍋蒸,，經(jīng)過反復(fù)的捶打后攤平定型，再放入鍋中煎烙,，就可以出鍋了,。風(fēng)味獨(dú)特的軟雀粑皮糍糯，加上黃豆面和白糖多了一份甜香,，有濃郁的菜香,，是合江民間時令小吃。
據(jù)謝道靜介紹,，軟雀粑雖然美味,，但制作過程比較繁瑣，盡管如此,，每年春天一家人都會一起制作軟雀粑,。以前物質(zhì)還沒有那么豐富，家里長輩總會在春天采摘很多軟雀草,，洗干凈和著面粉做成軟雀粑給小孩子加餐,，也給家里的飯桌添個菜。現(xiàn)在生活條件好了,，依然做軟雀粑,，對她來說,，這不僅是一份美食記憶，更是永遠(yuǎn)吃不膩的家鄉(xiāng)味道,。
軟雀草,、折耳根、蕨菜,、香椿……這些都是來自春天的美味,，因為只能在春天獲得，所以彌足珍貴,，它們是新年伊始的第一口鮮,，是滿口綠意和清香，更能讓我們一掃冬日陰霾,，感受到春天獨(dú)有的清爽與生機(jī)。在這個春天,，走出家門踏青游玩,，一起去感受這濃濃的人間煙火氣吧。
