不詳
2018年06月19日
關(guān)于粽子
粽子又稱“角黍”,、“筒粽”,，是端午節(jié)的傳統(tǒng)節(jié)日食品。其最初是用作祭祖及神靈,，至?xí)x朝被正式定為端午節(jié)食品 ,。傳說(shuō)是為紀(jì)念屈原而流傳的，是中國(guó)歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一。粽子具有厚重的歷史感,，亦傳播甚遠(yuǎn),。韓國(guó)、朝鮮,、緬甸,、新加坡、馬來(lái)西亞,、哥斯達(dá)黎加,、泰國(guó)等世界各地均有包粽子、吃粽子的習(xí)俗,。
瑤柱醬肉粽
靠近海邊,，對(duì)海味更是如癡如醉。瑤柱醬肉粽,醬肉與海味的結(jié)合,，豐富的口感,！
原料：
糯米500g、豬肉500g,、瑤柱100g,、老抽適量、料酒適量,、五香粉適量,、橄欖油適量、鹽適量
做法：
1,、粽葉放入開水中燙軟，撈出后用清水洗凈備用
2,、用剪刀將前面帶徑的部分剪掉
3,、糯米用清水泡3-4小時(shí)后撈出洗凈控干水份，加適量老抽,，鹽巴,、橄欖油攪拌均勻備用
4、豬肉洗凈切大?。ù笮∽约弘S意）,，用料酒、醬油,、鹽巴,、五香粉提前腌制一個(gè)晚上備用
5、瑤柱也提前用溫水泡軟備用
6,、處理好的葉子卷成漏斗狀,，加少許糯米
7、將腌制好的一塊豬肉放入
8、再蓋上一層糯米,，將適量瑤柱放入中間
9,、用糯米將瑤柱均勻的蓋住
10、將粽葉往一個(gè)方向疊去,，完全包裹糯米
11,、再反折成三角形狀，盡量用自己的手指捏穩(wěn)定型
12,、用棉線捆綁結(jié)實(shí)
13,、將包好的粽子加滿水
14、煮2-3個(gè)小時(shí)即可
彩色水晶粽
原料：
彩色西米適量,、蔓越莓干適量,、紅棗適量、粽葉適量,、糖適量
做法：
1,、將白色西米浸濕，濾出多余水份,。彩色西米是濕的無(wú)需加水（我是在網(wǎng)上買的,，想自己做的話可以用抹茶粉、紫薯,、南瓜等染色）,。
2、粽葉沖洗干凈后放開水中燙一分鐘消毒,。
3,、將兩片粽葉并在一起疊成漏斗形，裝入餡料,。
4,、用棉線扎實(shí)包緊。
5,、入蒸鍋蒸一個(gè)小時(shí),，關(guān)火后再悶半小時(shí)。
6,、冷藏或過(guò)涼水后粽葉就容易剝離了,。
咸蛋黃培根粽子
原料：
糯米適量、醬油適量,、培根適量,、蠔油適量、咸蛋黃適量
做法：
1,、糯米泡兩個(gè)小時(shí)到一半發(fā),，濾掉水分加入醬油和蠔油繼續(xù)泡一晚上
2、然后拌入切成小塊的培根，肥一點(diǎn)的那種
3,、這是我最早腌制的兩個(gè)咸蛋黃,，洗掉外面的鹽殼，晶瑩剔透的
4,、外掛開啟,！叫大家金字塔形狀的粽子——首先，兩張葉子分別向相反方向旋轉(zhuǎn)90度（原諒我還要空出一只手來(lái)拍照……）
5,、放進(jìn)去一點(diǎn)點(diǎn)米塞住尖尖角,，然后放進(jìn)去咸蛋黃
6、上面塞上糯米和培根
7,、蓋上一張粽葉
8,、上下兩邊向中間折疊（原諒我一只手拍照捉急）
9、剩下的折向中間,，可能要多折一層
10,、然后捆起來(lái)，如果你不和我一樣是個(gè)強(qiáng)迫癥晚期,，隨便捆結(jié)實(shí)了就行,，如果你剛好和我一樣一定要對(duì)稱漂亮……那就這樣捆，語(yǔ)言不好表述,，立體幾何學(xué)得好的練習(xí)一下就知道~
小竅門：
1,、為了口感，培根一,！定,！要！肥,！
2,、蠔油沒(méi)有也可以不放，我覺(jué)得蠔油有種特殊的鮮甜就放了.
3,、最好用新鮮粽葉凹造型，新鮮葉子背后有一層絨毛不是很滑,，去年我用了干粽葉,，根本騰不出手來(lái)拍照
4、捆扎的語(yǔ)言很難描述,，秘訣就是”左上繞,，順時(shí)針“
大黃米臘肉粽子
原料：
大黃米1000g、臘肉150g,、菠蘿葉500g,、水適量
做法：
1、大黃米提前二個(gè)小時(shí)用水泡上，泡的大棗也沒(méi)用上,。
2,、臘肉切大塊
3、準(zhǔn)備的所有材料,，菠蘿葉提前用清水泡上（前面已經(jīng)煮過(guò)）
4,、用菠蘿葉拼出所需大小，放適量的大黃米,，放一塊臘肉,，上面再放一點(diǎn)大黃米
5、先左右對(duì)折,，再上下折起,，
6、用棉線扎起,，粽子就包好了,；依次包完全部
7、高壓鍋放熱水,，放入粽子,，水要沒(méi)過(guò)粽子
8、大火燒開上汽后,，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘
9,、關(guān)火后待完全撒氣后，開蓋撈出粽子即可,，熱吃涼吃都不錯(cuò),，但一次不要吃多
小竅門：
大黃米是山東人常用的一種粘性米，外表像小米,，但比小米大,，粘性比糯米大，用高壓鍋煮的時(shí)間一般35-40分鐘即可,。
紅糖蜜豆粽子
記憶猶新的紅糖蜜豆粽思鄉(xiāng)的味道,，我包的三款粽子里最受歡迎的一款粽子消滅最快的一款。
原料：
粽葉適量,、糯米適量,、蜜豆1碗、紅糖半碗
做法：
1,、材料：粽葉適量 糯米適量 蜜豆1碗 紅糖半碗
2,、那三張葉子疊好。
3,、糯米拌入紅糖,。
4,、在中間的葉子上放入拌好的糯米，放入蜜豆在撒上紅糖,。
5,、最上面在蓋上糯米。
6,、中間的葉子兩頭先對(duì)拗起來(lái),。
