不詳
2020年01月02日
在“臘八節(jié)”當日
喝一碗香噴噴的臘八粥
是這個節(jié)日最重要的“儀式”
春節(jié)的氣氛也就在這熱氣騰騰的粥里
濃郁起來
那么問題來了：
一碗正宗的臘八粥應該是啥味兒？
據(jù)說,，北京人煮臘八粥
要加大米、糯米、高粱米等谷類
黃豆,、綠豆,、紅豆等豆類
以及蓮子,、紅棗,、桂圓等各色干果
軟糯香甜、綿密可口
陜北人的臘八粥
除了用多種米,、豆之外
還得加入各種干果、豆腐及肉
鮮香入味,、營養(yǎng)豐富
在愛吃辣的四川人看來
臘八粥分甜咸,、麻辣兩種
以黃豆、花生,、肉丁,、蘿卜等煮成
在上海，有“細臘八”“粗臘八”之分
將糯米,、紅糖和十八種干果,、豆子
摻在一起熬煮的，謂“細臘八”
在米中摻入青菜,、黃豆,、蠶豆、
豆腐、胡蘿卜,、荸薺煮成,，叫“粗臘八”
其實，各地臘八粥配方不同
是因為物產(chǎn)不同,、口味不同
這些樸實,、溫暖的配方
各有講究、各具美味
年復一年地溫暖著我們的寒冬
一碗臘八粥
可鹽可甜,、可葷可素
都傳遞著濃濃的年味兒
我國喝臘八粥的歷史
據(jù)傳說,，已有一千多年了
時光荏苒
千年的歲月已悄然逝去
臘八粥的味道
卻帶著對幸福、團圓的祈盼
永遠地滋養(yǎng)著中華兒女
如今,，每逢臘八節(jié)
各地也常開展“施粥送福”的活動
送溫暖,、求平安
這粥里
不僅有年味、親情
還傳遞著慈悲和大愛
“臘八節(jié)”這一天
除了喝粥
各地還有其它習俗
在我國北方
還有在“臘八”這天用醋泡大蒜的習俗
名曰“臘八蒜”
泡過醋的大蒜,，格外鮮美可口
老北京人特別講究這口兒
春節(jié)吃餃子,，一定要配著臘八蒜吃
才覺得格外夠味兒
在安徽黟縣地區(qū)
家家戶戶都要曬制“臘八豆腐”
先用上等小黃豆做成豆腐
并切成圓形或方形的塊狀
然后抹上鹽水
在上部中間挖一小洞
