合江農(nóng)村壩壩宴 說好不流口水
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不詳
2016年12月29日
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2016年12月29日
合江的吃貨些挑嘴得很,，平時吃慣了河鮮,、山珍,，還有各種各樣的進(jìn)口貨，今天我們就跟著攝影師,，走進(jìn)合江農(nóng)村壩壩宴，這里先說好,，不流口水,。
合江的地區(qū)風(fēng)俗，凡是哪家結(jié)婚,、生子,、建房等等，都要請親朋好來相聚,，大吃一番,，俗稱吃九斗碗。稱之為“九斗碗”,，是因為一般每席有九碗菜,。此外還有一個原因，是民間視“九”為吉數(shù),，有“九九長壽”,、“九子登科”、“天長地久（九）”等說法,。這樣的宴席,，“九大碗”是起碼的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然,，也有貧窮人家放七碗或有錢人家放十一碗的,。
每逢新春佳節(jié)，在合江農(nóng)村常?？梢钥吹竭@么一幅景象：數(shù)十上百人聚在一處,，在一陣鞭炮響后，于漫天青煙中按男女的區(qū)別,，輩分的高低,，分散坐于一張張八仙桌旁，伸箸暢食,，舉杯暢飲,。
不遠(yuǎn)的地方，隨地而挖的土灶上疊著高高的蒸籠,，熱氣騰藤,，簡易的案板上堆滿菜肴、餐具,。腰拴一截油跡斑斑圍裙的廚師飛快的揮舞手中的鍋鏟或菜刀,，一碗碗菜流水一樣的端上桌子，主人家不停的招呼客人說人手少,，菜不好,，大家多多原諒…… 這就是合江農(nóng)村吃“九斗碗”的熱鬧場面,。
“斗”在四川方言里，意指大的容器,，用九斗碗來稱此場面,，也是贊其菜多量足的意思。因為這種筵席的內(nèi)容蒸菜及腌臘較多（都是肉類）,，行話叫做“三蒸九扣”（鍋蒸,、籠蒸、碗蒸）,，故民間又將專做“九斗碗”筵席的鄉(xiāng)村廚師喚做“油廚子”,。
文/百度 圖/何開明
“斗”在四川方言里，意指大的容器,，用九斗碗來稱此場面,，也是贊其菜多量足的意思。因為這種筵席的內(nèi)容蒸菜及腌臘較多（都是肉類）,，行話叫做“三蒸九扣”（鍋蒸,、籠蒸、碗蒸）,，故民間又將專做“九斗碗”筵席的鄉(xiāng)村廚師喚做“油廚子”,。
文/百度 圖/何開明
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