1,、只喝湯不吃“渣”
有人做過(guò)檢驗(yàn),,用魚,、雞,、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后,,看上去湯已很濃,,但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%~15%,,還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中,。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燒煮的湯,,其“渣”吃起來(lái)口感雖不是最好,但其中的肽類,、氨基酸更利于人體的消化吸收,。因此,,除了吃流質(zhì)的人以外,應(yīng)提倡將湯與“渣”一起吃下去,。
2,、愛喝“獨(dú)味湯”
每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都是不全面的,即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”,,仍會(huì)缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”,、多種礦物質(zhì)和維生素。因此,,提倡用幾種動(dòng)物與植物性食品混合煮湯,,不但可使鮮味互相疊加,也使?fàn)I養(yǎng)更全面,。
3,、愛喝滾燙的湯
有百害而無(wú)一利,喝50℃以下的湯更適宜,。有的人喜歡喝滾燙的湯,,其實(shí)人的口腔、食道,、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度,,超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷。
雖然燙傷后人體有自行修復(fù)的功能,,但反復(fù)損傷極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變,。經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn),喜喝燙食者食道癌高發(fā),。
4,、湯水泡米飯
這種習(xí)慣非常不好。日久天長(zhǎng),,還會(huì)使自己的消化功能減退,,甚至導(dǎo)致胃病。這是因?yàn)槿梭w在消化食物中,,需咀嚼較長(zhǎng)時(shí)間,,唾液分泌量也較多,這樣有利于潤(rùn)滑和吞咽食物,。
湯與飯混在一起吃,,食物在口腔中沒有被嚼爛,就與湯一道進(jìn)了胃里,,這不僅使人“食不知味”,,而且舌頭上的味覺神經(jīng)沒有得到充分刺激,,胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多,,并且還被湯沖淡,,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收,時(shí)間長(zhǎng)了,,便會(huì)導(dǎo)致胃病,。
喝湯八大原則,你必須牢記
1,、晨起最適合喝肉湯,。
因肉湯中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,在體內(nèi)消化可維持3-5小時(shí),,避免人們一般在上午10-12點(diǎn)這個(gè)時(shí)段易產(chǎn)生饑餓和低血糖現(xiàn)象,。
2、不同季節(jié)喝不同的湯,。
如夏天宜喝綠豆湯,,冬天宜喝羊肉湯等,,,可以預(yù)防季節(jié)性疾病
3,、體胖者餐前喝一碗蔬菜湯。
既可滿足食欲,,又有利減肥,。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強(qiáng)體質(zhì),。
4,、孕產(chǎn)婦、哺乳女性以及老人,、小孩可在進(jìn)食前喝半碗骨頭湯,。
補(bǔ)充身體所需的鈣。注意,,骨折病人不宜喝骨頭湯,。
5、月經(jīng)前適合喝性溫和的湯,。
不要喝大補(bǔ)的湯,,以免補(bǔ)得過(guò)火而導(dǎo)致經(jīng)血過(guò)多。
6,、感冒的時(shí)候不適合煲湯進(jìn)補(bǔ),。
就連品性溫和的西洋參也最好不服用,因?yàn)檫@些油膩的湯容易加重感冒癥狀,。
7,、喝湯不能長(zhǎng)期只喝一兩種。
應(yīng)該各式湯飲交替,,更能增加食欲,,平衡營(yíng)養(yǎng),。具有食療作用的湯要經(jīng)常喝才能起到作用,每周喝2-3次為宜,。
8,、胃病患者飯前喝湯
對(duì)于胃病患者,正確的喝湯方法是飯前先喝幾口,,為口腔,、腸道涂抹一層潤(rùn)滑劑,減少干硬食物對(duì)消化道黏膜的損害,,促進(jìn)消化腺分泌,。