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圖說:俗語說“清明蔗 毒過蛇” 網(wǎng)絡(luò)圖
甘蔗一直是許多人的真愛,,不過清明將近,,有一句俗語叫“清明蔗,毒過蛇”,意思是清明前后的甘蔗簡直比蛇還要毒,。
紅心甘蔗危害大
“清明蔗,,毒過蛇”是說在這個(gè)時(shí)節(jié),,甘蔗容易變質(zhì),。上海市食品協(xié)會(huì)專委會(huì)主任馬志英分析,每年春季是變質(zhì)甘蔗中毒的高峰期,。由于甘蔗是秋季成熟,,經(jīng)過一個(gè)冬天的儲(chǔ)存,有的在開春時(shí)出庫上市,。如果運(yùn)輸過程,、儲(chǔ)存方式以及環(huán)境條件等不好,加之春季氣溫升高,,就可能導(dǎo)致霉菌生長,,產(chǎn)生大量毒素。
發(fā)生霉變的甘蔗會(huì)變紅,,也就是俗稱的“紅心甘蔗”,。而其含有的毒素,是一種名為3-硝基丙酸的神經(jīng)性毒素,,這種毒素不到0.5克就可以使人發(fā)生中毒的跡象,。
馬志英介紹,,誤食紅心甘蔗后容易引起霉菌中毒,,輕則出現(xiàn)惡心、腹瀉,、頭昏等癥狀,,重則可能出現(xiàn)抽搐,、昏迷,導(dǎo)致視神經(jīng)或中樞神經(jīng)系統(tǒng)受損,,嚴(yán)重者還會(huì)雙目失明,,患全身痙攣性癱瘓等難以治愈的疾病,甚至死亡,。霉變甘蔗中毒潛伏期長短不一,,短則十分鐘,長則數(shù)小時(shí),。
更糟糕的是,,現(xiàn)在還沒有針對霉變甘蔗中毒的特別有效療法,如果吃了發(fā)霉的甘蔗中毒,,急救時(shí)主要采用立即催吐,、洗吸或?qū)a,呼吸困難者可吸氧,。
胃病患者不宜吃甘蔗
路邊攤的甘蔗汁通常挺受歡迎,,不僅清甜還不貴,不過專家建議別去喝,。這是因?yàn)?,一根甘蔗對普通消費(fèi)者來說是不是紅心容易判斷,但是被榨汁后就難以分辨了,。不排除一些不法商販會(huì)把變質(zhì)的甘蔗榨汁來糊弄消費(fèi)者,,喝了要冒中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
其實(shí),,只要仔細(xì)挑選,,甘蔗還是可以放心吃的。什么樣的甘蔗才安全呢,?首先,,可以看外觀。霉變的甘蔗表面帶“死色”,,外觀光澤差,,用手按硬度差,沒有彈性,。而且,,根部過粗的甘蔗也不要買,可能是打過藥的,。如果甘蔗頭上的葉子還發(fā)青,,那一般就是安全的甘蔗。其次可以通過味道判斷,。變質(zhì)的甘蔗聞起來有霉味,,很難聞,。第三,看斷面,。發(fā)霉的甘蔗切開來后斷面呈紅色或黃色,,組織結(jié)構(gòu)松松的。除了“紅心”的不能吃外,,“黑心”的也不要吃,。
另外,甘蔗也不是人人都適合吃的,。慢性胃炎,、胃潰瘍、消化不良者及糖尿病患者不宜食用,。