合江縣融媒體中心
2023年08月17日
初秋的風(fēng)一吹,，豆莢兒悄悄地鼓脹起來(lái)了。近日,，合江縣符陽(yáng)街道會(huì)青山村的大豆迎來(lái)豐收,，飽滿的豆莢在微風(fēng)的吹拂下,，發(fā)出"嘩嘩嘩"的聲音,，像一串串風(fēng)鈴悅耳動(dòng)聽(tīng),。村民們把收來(lái)的豆子制成豆花,，做成了一桌豆花宴，共享豐收喜悅,。
炎炎烈日下,，村民們揮舞著鐮刀鋤頭，懷抱著掛滿豆莢的枝蔓,，布滿汗水的笑臉上,，洋溢著豐收的快樂(lè)和生活越來(lái)越好的喜悅。
把豐收的豆子剝好泡進(jìn)水里,，用勺子把豆子和水按照一定比例舀進(jìn)石磨上的小孔中,。隨著石墨的慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，乳白色的豆?jié){便從兩磨盤(pán)之間源源不斷地流出,。
起鍋燒油,，放入花椒炒出椒麻的香味后加入適量清水。湯底沸騰后,，將蘑菇,、酥肉、豆芽,、酸菜,、番茄、粉腸,、豬肉倒入其中,，待配菜煮熟，最后放入鮮嫩的豆花,，一道葷豆花就做好了,。葷豆花不僅味道鮮美，各式各樣的配菜也讓我們品嘗多種菜肴的愿望一次滿足,。
當(dāng)牛肉遇上豆花,，會(huì)碰撞出什么樣的滋味呢？先將牛肉切片,，加入料酒,、鹽、淀粉等腌制入味,。在熱油中放入大蔥蒜末和火鍋底料,，加水熬成香辣的紅湯,。再加入牛肉,、香菇和豆花煮至入味。最后撒上蔥花和香菜,，鮮香四溢的牛肉豆花就出鍋了,。
葷豆花、豆花牛肉、肥腸豆花,、紅糖豆腐腦……一道道帶有豆花的特色美食呈上餐桌,，村民朋友們?cè)诮?jīng)歷一天的勞累后聚在一起，享受著這一桌豐盛的豆花宴,。
合江縣符陽(yáng)街道會(huì)青山村村民向貴英說(shuō)：“豆花是合江的傳統(tǒng)美食,，今天收了豆子，我們磨了豆花,，做了幾道特色菜,，有葷豆花、牛肉豆花,、豆花肥腸,，邀請(qǐng)親朋好友們來(lái)品嘗?！?/span>
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來(lái)源/合江縣融媒體中心：李宇婷 李言西（實(shí)習(xí)）王易
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