這些國(guó)家級(jí)非遺 合江人你知道幾個(gè),？
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今日頭條
2017年04月27日
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瀘州十大特產(chǎn)
瀘州油紙傘瀘州油紙傘是瀘州民間工藝品之一,，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，被專家譽(yù)為“中國(guó)民間傘藝的活化石”,，中央電視臺(tái)曾專題采訪報(bào)道,。
瀘州油紙傘
先市醬油
先市釀造公司位于合江縣先市鎮(zhèn)赤水河畔,，自1893年以來在原址堅(jiān)守傳統(tǒng)手工釀造醬油,、醋等調(diào)味品,擁有天然曬露發(fā)酵缸6000多口。持續(xù)使用百年的老作坊,、曬露缸被列入“四川省重點(diǎn)文物保護(hù)單位”,先市醬油傳統(tǒng)釀制技藝列入“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,，專家學(xué)者譽(yù)之為“中國(guó)醬油傳統(tǒng)釀造的活化石”。先市醬油為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,。
先市醬油
瀘州老窖
瀘州老窖是中國(guó)四大名酒之一，“濃香鼻祖,，酒中泰斗”,，中國(guó)大型白酒上市公司。其1573國(guó)寶窖池群1996年成為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位,，傳統(tǒng)釀制技藝2006年又入選首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,，世稱“雙國(guó)寶單位”。
瀘州老窖酒的釀造技藝,，發(fā)源于古江陽(yáng),，是在秦漢以來的川南酒業(yè)發(fā)展這一特定歷史時(shí)空氛圍下，逐漸孕育,，興于唐宋,，并在元、明,、清三代得以創(chuàng)制,、雛型,、定型及成熟的。兩千年來,，世代相傳,，形成了獨(dú)特的、舉世無雙的酒文化,。
瀘州老窖酒是以泥窖為發(fā)酵容器,，中高溫曲為產(chǎn)酒、生香劑,，高梁等糧谷為釀酒原料,，開放式操作生產(chǎn)，多菌密閉共酵,，續(xù)糟配料循環(huán),，常壓固態(tài)甑桶蒸餾、精心陳釀勾兌等工藝釀制的白酒,，以己酸乙穗為主體香味物質(zhì),。“瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀造技藝”由大曲制造、原酒釀造,、原酒陳釀、勾兌嘗評(píng)等多方面的技藝,。
郎酒
郎酒是有百年歷史的知名醬香型白酒,，川酒五朵金花之一。郎酒天然儲(chǔ)酒洞庫(kù)天寶洞被四川省人民政府列為“四川省重點(diǎn)保護(hù)文物單位”,。2008年 “古藺郎酒傳統(tǒng)釀制工藝”列入“國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)名錄,。
1979年評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)酒；1984年在第四屆全國(guó)名酒評(píng)比中,，郎酒以“醬香濃郁,，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩,，回甜味長(zhǎng)”的獨(dú)特香型和風(fēng)味而聞名全國(guó),，首次榮獲全國(guó)名酒的桂冠，并獲金獎(jiǎng),。紅花郎酒生產(chǎn)工藝研究及應(yīng)用獲“四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)”,。
合江荔枝
合江荔枝是著名四川特產(chǎn)，合江三絕之首,。“一騎紅塵妃子笑,，無人知是荔枝來。”這令楊貴妃流口水的荔枝就是合江荔枝,。
合江荔枝
瀘州桂圓
桂圓又名龍眼,，瀘州桂圓是其中珍品,，以肉厚鮮嫩、色澤晶瑩,、果汁香甜,、風(fēng)味雋美，富含糖份和多種維生素而享有盛譽(yù),。主要品種有大烏圓,、廣眼、石硤三種,。
桂圓屬于常綠喬木,，能夠加工成桂圓干，其細(xì),、嫩,、香、甜諸品質(zhì),，均賽過福建,、兩廣所產(chǎn)桂圓。桂圓可鮮吃,、制果干,、果脯、罐頭,。圓肉營(yíng)養(yǎng),，藥用價(jià)值高，具有補(bǔ)心,、益智,、養(yǎng)血,、安神等功效，是常用中藥之一,。
據(jù)史書記載,，瀘州桂圓栽培史不下2000年，可上溯到漢代,。西晉文學(xué)家左思《蜀都賦》所言"旁挺龍目（即龍眼）,，側(cè)生荔枝，布綠葉之萋萋,，紹朱實(shí)之離離,。"所言即瀘州桂圓。瀘州市區(qū)附近張壩現(xiàn)有桂圓樹1.5萬株,，荔枝1000多株,，楠木1000多株，其中上百年的樹木6000多株,，主要為桂圓樹,。張壩桂圓作為中國(guó)內(nèi)陸桂圓種質(zhì)基因庫(kù)，作為北回歸線以上桂圓次適宜地帶最集中的具有上百年歷史的桂圓樹人工造林,，其植物學(xué)價(jià)值一如動(dòng)物學(xué)中的大熊貓,。
太伏火腿
太伏火腿是四川省瀘州市瀘縣云錦鎮(zhèn)的特產(chǎn)。太伏火腿具有皮色黃亮,，瘦肉鮮明似火,，肥肉依稀透明，脂香醇美,，咸度適中，肉質(zhì)細(xì)嫩,，肥而不膩,，色、香,、味,、形質(zhì)優(yōu)的“五絕”特點(diǎn)。
“怪杰起于草莽,，美食源自民間,。”太伏牌火腿、云錦山風(fēng)吹肉積淀了瀘州亞熱帶地區(qū)近百年的民間傳統(tǒng)腌制經(jīng)驗(yàn),，在不斷總結(jié)提煉之下,，形成了獨(dú)特的腌制工藝，采用當(dāng)?shù)厍囡暳虾图Z食飼養(yǎng)的瘦肉型商品豬,，取其新鮮后腿,，以料酒,、加碘食鹽及多種香料，精心配制,，經(jīng)土法腌制后,，浸泡、洗刷,、晾曬,、發(fā)酵、落架,、上油,、分級(jí)、包裝等多道工序制作而成,。
食用時(shí)根據(jù)個(gè)人口味咸淡用溫水洗滌,，或用淘米水浸泡2－6小時(shí)去掉過多鹽份，可蒸食,，可煮食,，還可配以蔬菜制作不同風(fēng)味的菜肴。豬火腿中內(nèi)含有19種氨基酸,，9種微量元素,，5種維生素，故而營(yíng)養(yǎng)豐富,，風(fēng)味獨(dú)特,，老少皆宜，是佐酒下飯之高檔補(bǔ)品,，也是饋贈(zèng)親友之佳品,。
古藺趕黃草
古藺趕黃草產(chǎn)自海拔1000米以上烏蒙山原始森林。扯根菜為苗族傳統(tǒng)藥物,，是苗族民間治療肝病的經(jīng)驗(yàn)方,，稱為“神仙草”，具有清熱解毒,、退黃化濕,、活血散瘀、利水消腫之功效,，對(duì)酒精肝,、脂肪肝、藥物肝,、高血脂,、肝纖維化、肝損傷、等有預(yù)防和治療作用,。本品酒前,、酒中或酒后飲用，能迅速改善酒后嘔吐,、頭痛等不適癥狀,。孕婦慎用。
趕黃草學(xué)名扯根菜,，為虎耳草科扯根菜屬植物扯根菜的地上部分,。扯根菜為多年生草本，高40-65（-90）厘米,，花果期7-10月,。分布于四川、貴州,、云南等24個(gè)省,、 市、自治區(qū),，在俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū),、日本、朝鮮均有分布,。古藺趕黃草國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品產(chǎn)于四川古藺烏蒙山麓原始森林,，多生長(zhǎng)在較潮濕的地方?！吨兴幋筠o典》和《四川中藥志》均有記載,，目前尚未被《中國(guó)藥典》收載。
瀘州花酒
瀘州花酒是瀘州歷史悠久的傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品,，“愛人堂”老牌花酒至今有130多年的歷史,。瀘洲花酒采用鮮花、鮮果和酒浸泡,，再用糯米為主要原料,，經(jīng)過發(fā)酵制成，具有色澤澄清,、氣味芳香，入口醇和,，甜味適宜,，營(yíng)養(yǎng)豐富，保健防病的特點(diǎn),。如刺梨酒富含維生素C及人體所需的各種氨基酸,，有防治動(dòng)脈血管硬化，潤(rùn)肺止咳的作用。
瀘州肥兒粉
瀘州肥兒粉創(chuàng)建于1956年,，是中國(guó)最早開發(fā)的嬰幼兒補(bǔ)充食品之一,，它采用樂捷配方和比善工藝，是瀘州的特產(chǎn),、四川的老字號(hào),，省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
配方：優(yōu)質(zhì)大米,、奶粉,、潮汕薏米、四川小黃豆,、綠豆,、扁豆、芡實(shí),、雞內(nèi)金,、葡萄糖、單晶冰糖,、食鹽,、菠菜粉、復(fù)合益生元,、復(fù)合維生素及50年的秘制配方,，可以調(diào)理內(nèi)臟發(fā)育，健脾益胃,，消食助運(yùn)的功能,。
文章點(diǎn)評(píng)
