合江的“川黔走廊”,、“小香港”
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來(lái)源：徐而緩的博客
2016年06月17日
堯壩古鎮(zhèn)距今已有2000年歷史,，是川黔交通要道上的驛站，是古江陽(yáng)到夜郎國(guó)的必經(jīng)之道,，有“川黔走廊”之稱,。瀘州與赤水間未通公路之時(shí),，川南黔北的商賈往來(lái)和官方傳書(shū)皆經(jīng)堯壩到赤水，在堯壩停歇,，各種商販云集,，市場(chǎng)繁榮，成為遠(yuǎn)近聞名的“小香港”,。古鎮(zhèn)建筑保存極為完整,，房屋整齊的排列在清石板街兩旁，全長(zhǎng)約1000多米,。古鎮(zhèn)居民仍保留著較為古老的生活方式,，幾乎看不到現(xiàn)代社會(huì)渲染的痕跡，是一個(gè)找尋童年記憶,、隔離城市喧囂的世外桃源,。
這里曾吸引了凌子風(fēng)、黃建中,、郭寶昌,、蘇崇福等著名導(dǎo)演，相繼執(zhí)導(dǎo)拍攝了《狂》,、《大鴻米店》,、《山風(fēng)》、《瀘州起義》,、《英雄無(wú)界》,、《功夫驕子》、《酒巷深深》,、《紅色記憶》等十余部影視巨片,，還成為享譽(yù)中外的“西部影視基地”
古樸光亮的石板老街，不時(shí)有背著川南地域特色背簍的老人靜悄悄地走過(guò),，似乎還在抒寫(xiě)著過(guò)往,。
東岳廟坐西南向東北，位于古鎮(zhèn)中央,，依九龍聚寶山,，初建于明萬(wàn)歷年間,。建筑整體順依地勢(shì)，逐級(jí)爬升至坡頂,，建筑風(fēng)格是歇山式木石結(jié)構(gòu),，由五重殿宇組成，是典型的川南民俗性宗教建筑,。
堯壩是現(xiàn)代著名電影導(dǎo)演凌子風(fēng)的童年故鄉(xiāng),，凌子風(fēng)先生在堯壩古鎮(zhèn)拍攝電影《狂》。斯人已去,，故宅猶存,，堯壩古鎮(zhèn)便像一部永遠(yuǎn)播放不完的電影。
大鴻米店是堯壩古鎮(zhèn)在歷史上作為川黔糧食貿(mào)易重要集散地的遺存古建筑,，著名導(dǎo)演黃健中曾以此背景拍攝電影《大鴻米店》而使該店名聞遐邇,。
古鎮(zhèn)生產(chǎn)的油紙傘已有四百多年的歷史，如今作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，被譽(yù)為“中國(guó)民間傘藝的活化石”,。
瀘州傘選取質(zhì)地堅(jiān)硬而富有彈性的竹子，通過(guò)曬晾,，鋸?fù)?、劃線、刨節(jié),、刮青,、鉆孔、拼架,、穿線,、串聯(lián)等工序制成傘胚，將石板印刷的傳統(tǒng)圖案裱上傘面,，涂抹上天然桐油,，用五色絲線穿插在傘骨之間,，再上手柄完成,，所有工序全靠手工。
蓋碗茶,，是合江等地的飲茶風(fēng)俗,，是一種上有蓋、下有托,，中有碗的茶具,，又稱“三才碗”。蓋為天,、托為地,、碗為人,。茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些,，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮,，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡,，重刮則濃,，妙巧無(wú)比。
古鎮(zhèn)上的人們常常聚到茶館里,，邊喝茶,，邊擺龍門(mén)陣。龍門(mén)陣得名于唐朝薛平貴東征時(shí)所擺的陣勢(shì),。明清以來(lái),，四川各地的民間藝人多愛(ài)擺談薛某人的這一故事，而且擺得和薛平貴的陣勢(shì)一樣曲折離奇,、變幻莫測(cè),。久而久之，“龍門(mén)陣”便成了一個(gè)專有名詞,，專門(mén)用來(lái)指那些變幻多端,、復(fù)雜曲折、波瀾壯闊,、趣味無(wú)窮的擺談,，常常引來(lái)滿堂歡笑。
而喝茶的同時(shí)兼顧玩紙牌,，又是川南地區(qū)最為盛行的休閑方式,。長(zhǎng)牌據(jù)傳是三國(guó)時(shí)期諸葛亮所創(chuàng)造。蜀中丞相諸葛亮運(yùn)籌帷幄,，輔佐劉備建立蜀國(guó),，他的智慧和才能體現(xiàn)在軍事上，治國(guó)方略上,，同時(shí)也反映在玩長(zhǎng)牌的游戲中,。它的玩法千變?nèi)f化，吃,、碰,、滑、偷,、召等手法變化多端,，玩起來(lái)妙趣橫生，其樂(lè)無(wú)窮。因此,，玩長(zhǎng)牌不僅可以傳承中國(guó)文化,，而且還可以體現(xiàn)出玩者的睿智，被稱為“川牌”,。
合江流行的另一種紙牌叫”大貳”
只用一碟白豆花就干掉一碗米飯,。腸轆轆的時(shí)候，一份豆花飯暖暖的下肚,，整個(gè)腸胃都舒暢的緊,，一聲帶著川音的“巴適慘了”就可以在這時(shí)脫口而出莫名的和諧。川味的小吃遍布全國(guó),，然而豆花飯?jiān)诖ㄍ鈪s并不常見(jiàn),，因此這膽水豆花的清香和蘸水的凜冽往往也成了勾起游子思鄉(xiāng)情和口水花的重要誘因。
最早黃粑誕生于貴州省大方縣,，大方縣山高路險(xiǎn),，出山一次需要數(shù)天，而古時(shí)沿途人煙稀少,，食品需要自帶,。大方人就自制了黃粑，之后在川貴交界的川南瀘州,、自貢,、宜賓等地流傳開(kāi)來(lái)。
黃粑的獨(dú)到之處在于包料——良姜葉,，黃粑的香味正是來(lái)自良姜葉內(nèi)所含的芳香油,。在川南，野生的良姜葉長(zhǎng)滿房前屋后,，可就地取材,。
制作黃粑要先將一部分洗凈的大米與糯米打制成混合的米漿，將剩下的糯米洗凈,放入傳統(tǒng)的木甑中蒸煮到七八成熟,，將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合,根據(jù)自己的口味加入少量的紅糖,。待米漿中的水分被糯米飯完全吸收,便可將糯米飯搓打成型。
用洗凈晾干的良姜葉將切割成小塊的糯米飯團(tuán),，依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了,。
剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻，色澤金黃,、冷卻后,，可切片油煎,，或放入醮槽水內(nèi)煮沸食用,，別有一番風(fēng)味。
古鎮(zhèn)的街頭隨處都有售賣新鮮的羊肉。
堯壩古鎮(zhèn)的紅湯羊肉做法非常講究的,。它選用沒(méi)有喂養(yǎng)過(guò)任何飼料的黑山羊,，羊齡在1年左右，肉質(zhì)很細(xì)膩,，肥瘦恰當(dāng),，早在堯壩還是鹽茶古道上的重要驛站的時(shí)候就開(kāi)始出名了。據(jù)說(shuō)還有祖?zhèn)髅胤?，所以你看不到老板下鍋煎熬作料,、勾湯的過(guò)程。品嘗堯壩古鎮(zhèn)的羊肉湯鍋要先喝湯,，當(dāng)你喝下第一口湯的時(shí)候,，那鮮鮮的湯味可以讓你的每一根神經(jīng)都調(diào)動(dòng)起來(lái)，迫不急待地想挾住一塊羊肉,。
喝茶,、打牌、吃紅湯羊肉,、啃黃粑,、擺龍門(mén)陣，或者撐一把油紙傘在古鎮(zhèn)里走一圈,，老底子的合江人就是這樣悠閑,。
