中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
2016年06月24日
喝熱飲別超過(guò)65℃ 否則或致食道癌
這項(xiàng)最新的評(píng)估報(bào)告發(fā)表在6月15日出版的《柳葉刀腫瘤學(xué)》雜志上。報(bào)告指出,，在中國(guó),、土耳其及南美洲國(guó)家的研究發(fā)現(xiàn)，這些地區(qū)的人們通常習(xí)慣飲用65℃或70℃以上的水,、咖啡或茶,，罹患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)也隨之提升。
報(bào)告稱,，23名由IARC組織的國(guó)際工作小組成員發(fā)現(xiàn),，飲用非常熱的飲料很有可能導(dǎo)致人們罹患食道癌,。而這里的“非常熱”是指超過(guò)65℃的任何飲料。
專家提醒,，喝熱飲的溫度太高,，會(huì)造成黏膜破壞，反覆黏膜破壞的話,，會(huì)造成食道細(xì)胞癌化的可能性,。剛倒進(jìn)杯子里的熱水，實(shí)際測(cè)量大約80多℃,，放在正常室溫下,，過(guò)幾分鐘，溫度會(huì)降到65℃,，不過(guò)專家認(rèn)為,，只要不覺得“燙口”，罹癌風(fēng)險(xiǎn)就能降低,。
在此次世衛(wèi)組織的評(píng)估中,，非常熱的飲料被列入了2A級(jí)（很可能致癌），與之被列入同一類的有高溫油炸食品和高溫油煙等,。而去年備受爭(zhēng)議的紅肉也屬于這一歸類中,。
報(bào)告信息中，IARC表示,，上述這一結(jié)果是基于流行病學(xué)研究有限的證據(jù)得出的,。研究表示，在罹患食管癌和飲用非常熱的飲料間存在著“積極聯(lián)系”,。
IARC主任懷爾德博士指出,，研究結(jié)果暗示，飲用非常熱的飲料是很有可能造成食道癌的一個(gè)原因,，而致癌的原因在于其本身的溫度,，而不是飲料本身。
研究項(xiàng)目副主任盧米斯表示,，溫度高的飲品足以燙傷喉嚨,，可能導(dǎo)致腫瘤。多項(xiàng)試驗(yàn)也顯示,，65℃-70℃的熱飲會(huì)導(dǎo)致老鼠長(zhǎng)出食道腫瘤,。
罹患癌癥風(fēng)險(xiǎn) 隨飲品溫度上升而提高
大多數(shù)的食道癌案例發(fā)生在亞洲、南美和東非部分地區(qū),。這些地區(qū)的人們普遍飲用非常熱的飲料,。而在歐洲和北美，人們飲用咖啡和茶的溫度通常在60℃以下。
對(duì)于為何確定是熱飲溫度本身而不是飲料本身造成的癌癥風(fēng)險(xiǎn),，IARC解釋稱,，研究人員根據(jù)1400例食管癌的流行病學(xué)案例的評(píng)估，結(jié)果發(fā)現(xiàn)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)隨著溫度的上升而提升,。例如飲用非常熱的南美草本茶,，相比于飲用溫的南美草本茶，有著明顯的致癌風(fēng)險(xiǎn)提升,。
食道癌是全球第八位最常見的癌癥，也是致死率較高的主要病因,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，2012年約有40萬(wàn)食道癌死亡案例，占全部癌癥死亡案例的5%,。而食道癌案例中可能與飲用熱飲相關(guān)的案例的比例尚不得而知,。
另有研究顯示，中國(guó)人的消化道腫瘤明顯高于西方人,，就是與中國(guó)人多喜熱食,，一日三餐均喜配以熱湯有關(guān)。
懷爾德博士強(qiáng)調(diào),，吸煙和飲酒是導(dǎo)致食道癌的主要原因,，特別是在很多高收入國(guó)家。但是絕大多數(shù)的食道癌發(fā)生在低收入或者是中等收入國(guó)家,。戒掉煙酒與避免飲用熱飲,，在防癌上同樣重要。
從可能致癌改為“未知” 與染發(fā)劑為伍
值得注意的是,，世衛(wèi)的報(bào)告給愛喝咖啡的人們帶來(lái)了一個(gè)好消息,。咖啡在此次的評(píng)估中“不升反降”,，從2B級(jí)（可能致癌）降至“未知”一級(jí),。
很多流行病學(xué)研究表明，飲用咖啡并不會(huì)誘發(fā)產(chǎn)生胰腺癌,、乳腺癌或前列腺癌,。反而，一些研究表明,，飲用咖啡反而會(huì)降低罹患肝癌和子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險(xiǎn),。
而早前飲用咖啡“導(dǎo)致膀胱癌存在有限證據(jù)”這一點(diǎn)也變得薄弱，也不再是決定咖啡造成膀胱癌的可能因素,。
但是IARC指出,，咖啡被列入“未知”并不意味著這一物質(zhì)就一定安全，只是意味著現(xiàn)有的科學(xué)數(shù)據(jù)還無(wú)法能夠?qū)ζ涫欠裰掳┫露ㄕ摗?/span>
在世界衛(wèi)生組織的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的致癌物清單中，“一類致癌物”多達(dá)118種和“可能致癌物”369種,，另外還有502種“未知”,。
對(duì)照一下，有沒有你愛吃的東西以及習(xí)慣“中招”,！
◆ “咸魚”,，并特別注明“中國(guó)式”。
◆ 甲醛,、二噁英,、黃曲霉素、亞硝胺等化學(xué)物質(zhì),。
◆ 吸煙（包括二手煙和無(wú)煙型煙草）,、酒精飲料中的乙醇、（與攝入酒精飲料相關(guān)的）乙醛,、室內(nèi)燒煤產(chǎn)生的氣體,、室外空氣污染。
◆ X射線,、伽馬射線,、太陽(yáng)輻射和紫外線曬黑裝置，也就是國(guó)外常見的仿日光浴美黑床,。
◆ 修鞋制鞋業(yè)由于其產(chǎn)生的皮革碎屑,，家具制造業(yè)由于其產(chǎn)生的木屑，以及橡膠工業(yè)都被列入“致癌類”行業(yè),。
◆ 氯霉素,、丙烯酰胺、高溫油炸食品,、工藝玻璃,、非含砷殺蟲劑等。
2B級(jí)：“可能致癌”
◆ 咖啡,、腌菜,、汽油、氯仿,、敵敵畏,、鉛及其無(wú)機(jī)化合物、手機(jī)輻射,、黃樟素等,。
◆ 此外，木工活,、干洗業(yè),、消防員工作等行業(yè)也被列入了這一分組,，成為“可能致癌”的職業(yè)。
◆ 咖啡因,、茶,、染發(fā)劑、油墨,、水銀,、原油、聚乙烯,、氯化飲用水,、安定、靜電磁場(chǎng),、糖精及其鹽,、三聚氰胺、包括硅膠塑胸在內(nèi)的整形手術(shù)等,。
看完趕快轉(zhuǎn)給家人和朋友吧，過(guò)燙的食物或飲料一定要先放一會(huì)兒,，千萬(wàn)別再勸別人“趁熱吃”或“趁熱喝”了,！
