合江鎮(zhèn)加強(qiáng)農(nóng)村群宴監(jiān)管 確保“舌尖上的”安全
0
不詳
2016年05月30日
不詳
2016年05月30日
今年以來,，合江縣合江鎮(zhèn)結(jié)合本鎮(zhèn)實際,，采取多項有效措施，切實加強(qiáng)農(nóng)村群宴監(jiān)管工作,，有效防止食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生,，確保人民群眾的生命安全與身體健康。
加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)
合江鎮(zhèn)食藥監(jiān)所組織轄區(qū)內(nèi)群宴廚師開展餐飲服務(wù)食品安全等各方面的培訓(xùn)工作,，督促群宴廚師進(jìn)行健康體檢,；該鎮(zhèn)各村（居）委會通過會議、標(biāo)語,、發(fā)宣傳資料等形式向群眾宣傳《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國傳染病防治法》,、《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》等法律法規(guī)，并利用農(nóng)村田園廣播,，向廣大群眾宣傳食品安全信息和群宴申報制度及相關(guān)流程等知識,。
建立廚師檔案
合江鎮(zhèn)各村（居）委會、村（社區(qū)）協(xié)管員對本村（社區(qū)）的群宴廚師基本情況進(jìn)行摸底調(diào)查,，并進(jìn)行登記,、造冊，建立廚師檔案,，要求廚師每年必須進(jìn)行健康體檢,，并上報鎮(zhèn)食藥監(jiān)所備案。同時向廚師宣傳自辦宴席食品安全申報,、登記,、備案制度，提高廚師的安全意識和防范意識,。
加強(qiáng)群宴申報審批
合江鎮(zhèn)規(guī)定群宴聚餐在一次性就餐人數(shù)超過100人以上（含100人）的實行申報備案制度,。婚嫁等喜事,，聚餐舉辦人提前2天向所在地村（居）委會申報備案,；喪事聚餐承辦人在事發(fā)當(dāng)天向所在地村（居）委會申報備案。
該鎮(zhèn)各村（社區(qū)）接到申報后,，填寫《合江鎮(zhèn)農(nóng)村自辦群體性宴席備案登記表》,，同時為舉辦者發(fā)放《合江鎮(zhèn)農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全承諾書》,、《合江鎮(zhèn)農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全告知書》,，指導(dǎo)舉辦者對承諾書和告知書簽字確認(rèn)。屬“一條龍”服務(wù)承辦的,，指導(dǎo)舉辦人與承辦人簽訂《合江鎮(zhèn)農(nóng)村自辦群體性宴席加工服務(wù)食品安全責(zé)任協(xié)議》,。
合江鎮(zhèn)針對一次性用餐超過100人的宴席，村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員在聚餐前一天或聚餐當(dāng)天到現(xiàn)場進(jìn)行檢查指導(dǎo),，填寫《合江鎮(zhèn)農(nóng)村自辦群體性宴席現(xiàn)場檢查指導(dǎo)記錄》,，對查出的不合格食品就地銷毀，對發(fā)現(xiàn)聚餐承辦點存在較大食品安全隱患,，及時向鎮(zhèn)食安辦報告,，鎮(zhèn)食安辦接到報告后便立即組織食藥監(jiān)、衛(wèi)生,、工商,、畜牧獸醫(yī)等部門人員到現(xiàn)場進(jìn)行督導(dǎo)處理，及時排除安全隱患,。針對一次性用餐超過500人的宴席,，各村（社區(qū)）提前告知鎮(zhèn)食安辦,，由鎮(zhèn)食安辦組織相關(guān)人員或商請縣食藥監(jiān)局介入指導(dǎo)。
加強(qiáng)現(xiàn)場指導(dǎo)監(jiān)督
合江鎮(zhèn)各村（社區(qū)）接到宴席舉辦者的申報后,，安排村協(xié)管員對舉辦場地的衛(wèi)生條件,、原料、廚師健康狀況等進(jìn)行檢查及現(xiàn)場指導(dǎo)監(jiān)督,。檢查督促的內(nèi)容包括：一是場地衛(wèi)生條件,。督促舉辦者搞好場所衛(wèi)生清潔工作，做好刀,、砧板,、桶、筐,、抹布,、鍋碗瓢盆等用具的消毒工作，加工用容器,、工具做到生熟分開,，原料與成品、生熟食品分開存放,，防止交叉污染,。廚房要有防蠅、防鼠,、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施,。宴席場所和加工場所不得有雞、鴨,、豬,、狗、貓等家禽進(jìn)入,，場所距離露天廁所,、垃圾堆、糞坑等污染源 25 米以上,；二是食品加工人員,。凡患痢疾、傷寒,、病毒性肝炎,、消化道傳染病（包括病源攜帶者）,，活動性肺結(jié)核,，化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的農(nóng)村廚師和其他食品加工人員不得在患病期間從事操辦宴席的做菜、做飯,、清洗等工作,；三是食品采購,。檢查督促人員把好食品采購關(guān)，嚴(yán)禁其采購過期變質(zhì)和“五無”（即：無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期,、無保持期、無食品生產(chǎn)許可,，無食品標(biāo)簽）食品,。嚴(yán)格控制四季豆、野生菌,、涼拌菜,、鹵菜、藥膳等不安全食品上桌,。同時要求宴席上用的菜肴實行 48 小時留樣,。
落實法律責(zé)任
該鎮(zhèn)規(guī)定凡舉辦農(nóng)村群宴的單位和個人必須申報備案，經(jīng)村（居）委會審核批準(zhǔn)和鎮(zhèn)政府備案后方可舉辦,。若瞞報,、漏報、達(dá)不到群宴舉辦條件擅自舉辦群宴等,，造成腸道傳染病流行或群體性食物中毒,，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國傳染病防治法》有關(guān)規(guī)定依法追究舉辦者和承辦者的責(zé)任，承擔(dān)相應(yīng)的民事賠償責(zé)任,，涉嫌犯罪的移送公安機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任,。
（合江鎮(zhèn)：趙紅華）
加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)
合江鎮(zhèn)食藥監(jiān)所組織轄區(qū)內(nèi)群宴廚師開展餐飲服務(wù)食品安全等各方面的培訓(xùn)工作,，督促群宴廚師進(jìn)行健康體檢,；該鎮(zhèn)各村（居）委會通過會議、標(biāo)語,、發(fā)宣傳資料等形式向群眾宣傳《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國傳染病防治法》,、《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》等法律法規(guī)，并利用農(nóng)村田園廣播,，向廣大群眾宣傳食品安全信息和群宴申報制度及相關(guān)流程等知識,。
建立廚師檔案
合江鎮(zhèn)各村（居）委會、村（社區(qū)）協(xié)管員對本村（社區(qū)）的群宴廚師基本情況進(jìn)行摸底調(diào)查,，并進(jìn)行登記,、造冊，建立廚師檔案,，要求廚師每年必須進(jìn)行健康體檢,，并上報鎮(zhèn)食藥監(jiān)所備案。同時向廚師宣傳自辦宴席食品安全申報,、登記,、備案制度，提高廚師的安全意識和防范意識,。
加強(qiáng)群宴申報審批
合江鎮(zhèn)規(guī)定群宴聚餐在一次性就餐人數(shù)超過100人以上（含100人）的實行申報備案制度,。婚嫁等喜事,，聚餐舉辦人提前2天向所在地村（居）委會申報備案,；喪事聚餐承辦人在事發(fā)當(dāng)天向所在地村（居）委會申報備案。
該鎮(zhèn)各村（社區(qū)）接到申報后,，填寫《合江鎮(zhèn)農(nóng)村自辦群體性宴席備案登記表》,，同時為舉辦者發(fā)放《合江鎮(zhèn)農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全承諾書》,、《合江鎮(zhèn)農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全告知書》,，指導(dǎo)舉辦者對承諾書和告知書簽字確認(rèn)。屬“一條龍”服務(wù)承辦的,，指導(dǎo)舉辦人與承辦人簽訂《合江鎮(zhèn)農(nóng)村自辦群體性宴席加工服務(wù)食品安全責(zé)任協(xié)議》,。
合江鎮(zhèn)針對一次性用餐超過100人的宴席，村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員在聚餐前一天或聚餐當(dāng)天到現(xiàn)場進(jìn)行檢查指導(dǎo),，填寫《合江鎮(zhèn)農(nóng)村自辦群體性宴席現(xiàn)場檢查指導(dǎo)記錄》,，對查出的不合格食品就地銷毀，對發(fā)現(xiàn)聚餐承辦點存在較大食品安全隱患,，及時向鎮(zhèn)食安辦報告,，鎮(zhèn)食安辦接到報告后便立即組織食藥監(jiān)、衛(wèi)生,、工商,、畜牧獸醫(yī)等部門人員到現(xiàn)場進(jìn)行督導(dǎo)處理，及時排除安全隱患,。針對一次性用餐超過500人的宴席,，各村（社區(qū)）提前告知鎮(zhèn)食安辦,，由鎮(zhèn)食安辦組織相關(guān)人員或商請縣食藥監(jiān)局介入指導(dǎo)。
加強(qiáng)現(xiàn)場指導(dǎo)監(jiān)督
合江鎮(zhèn)各村（社區(qū)）接到宴席舉辦者的申報后,，安排村協(xié)管員對舉辦場地的衛(wèi)生條件,、原料、廚師健康狀況等進(jìn)行檢查及現(xiàn)場指導(dǎo)監(jiān)督,。檢查督促的內(nèi)容包括：一是場地衛(wèi)生條件,。督促舉辦者搞好場所衛(wèi)生清潔工作，做好刀,、砧板,、桶、筐,、抹布,、鍋碗瓢盆等用具的消毒工作，加工用容器,、工具做到生熟分開,，原料與成品、生熟食品分開存放,，防止交叉污染,。廚房要有防蠅、防鼠,、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施,。宴席場所和加工場所不得有雞、鴨,、豬,、狗、貓等家禽進(jìn)入,，場所距離露天廁所,、垃圾堆、糞坑等污染源 25 米以上,；二是食品加工人員,。凡患痢疾、傷寒,、病毒性肝炎,、消化道傳染病（包括病源攜帶者）,，活動性肺結(jié)核,，化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的農(nóng)村廚師和其他食品加工人員不得在患病期間從事操辦宴席的做菜、做飯,、清洗等工作,；三是食品采購,。檢查督促人員把好食品采購關(guān)，嚴(yán)禁其采購過期變質(zhì)和“五無”（即：無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期,、無保持期、無食品生產(chǎn)許可,，無食品標(biāo)簽）食品,。嚴(yán)格控制四季豆、野生菌,、涼拌菜,、鹵菜、藥膳等不安全食品上桌,。同時要求宴席上用的菜肴實行 48 小時留樣,。
落實法律責(zé)任
該鎮(zhèn)規(guī)定凡舉辦農(nóng)村群宴的單位和個人必須申報備案，經(jīng)村（居）委會審核批準(zhǔn)和鎮(zhèn)政府備案后方可舉辦,。若瞞報,、漏報、達(dá)不到群宴舉辦條件擅自舉辦群宴等,，造成腸道傳染病流行或群體性食物中毒,，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國傳染病防治法》有關(guān)規(guī)定依法追究舉辦者和承辦者的責(zé)任，承擔(dān)相應(yīng)的民事賠償責(zé)任,，涉嫌犯罪的移送公安機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任,。
（合江鎮(zhèn)：趙紅華）
文章點評
