小寒遇臘八,，合江這碗粥有什么不同,？
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新華網
2017年01月05日
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2017年01月05日
今天是臘八節(jié),，
過了臘八,，
春節(jié)就越來越近了，
你聞到越來越濃的年味了嗎?
同時,，今天也是小寒節(jié)氣。
小寒,，十二月節(jié),，
寒字下面兩點是冰，
《說文》釋：“寒”為凍,。
小寒碰上臘八,，
勢必擦出不一樣的火花,！
過了臘八,，
春節(jié)就越來越近了，
你聞到越來越濃的年味了嗎?
同時,，今天也是小寒節(jié)氣。
小寒,，十二月節(jié),，
寒字下面兩點是冰，
《說文》釋：“寒”為凍,。
小寒碰上臘八,，
勢必擦出不一樣的火花,！
這一天飲食宜溫熱柔軟，不僅是口感溫熱,，食物的性質也要溫熱,，可以起到健脾、暖胃,、補腎的作用,。民諺云：小寒、大寒防風御寒,。
最能具備溫熱柔軟的食物當屬臘八粥了,！“小寒”節(jié)氣中有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。喝臘八粥的歷史,，最早開始于宋代,。每逢臘八這一天，不論是朝廷,、官府,、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。
那今天我們就先來看看合江人鍋中咕嚕咕嚕翻滾著的臘八粥到底是什么樣的呢,？
合江臘八粥做法五花八門,，甜咸麻辣，而農村人吃咸味的比較多,，主要是用黃豆,、花生、肉丁,、白蘿卜,、胡蘿卜熬成的。現如今城市人吃甜粥的也不少,，堪稱風味各異,。
看了我們合江臘八粥再來看看其他地方的臘八粥又有什么不一樣的哩？
最能具備溫熱柔軟的食物當屬臘八粥了,！“小寒”節(jié)氣中有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。喝臘八粥的歷史,，最早開始于宋代,。每逢臘八這一天，不論是朝廷,、官府,、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。
那今天我們就先來看看合江人鍋中咕嚕咕嚕翻滾著的臘八粥到底是什么樣的呢,？
合江臘八粥做法五花八門,，甜咸麻辣，而農村人吃咸味的比較多,，主要是用黃豆,、花生、肉丁,、白蘿卜,、胡蘿卜熬成的。現如今城市人吃甜粥的也不少,，堪稱風味各異,。
看了我們合江臘八粥再來看看其他地方的臘八粥又有什么不一樣的哩？
各地臘八的飲食風俗
天津
天津
天津人煮臘八粥,，講究些的要加蓮子,、百合、珍珠米,、薏仁米,、大麥仁、粘秫米,、粘黃米,、云豆、綠豆,、桂圓肉,、龍眼肉,、白果、紅棗及糖水桂花等,，色,、香、味俱佳,。近年還有加入黑米的,。
這種臘八粥可供食療，有健脾,、開胃,、補氣、安神,、清心,、養(yǎng)血等功效。
山西
山西的臘八粥,，別稱八寶粥,，以小米為主，附加以豇豆,、小豆,、綠豆、小棗,，還有粘黃米,、大米、江米等煮之,。
晉東南地區(qū),，臘月初五即用小豆、紅豆,、豇豆,、紅薯、花生,、江米,、柿餅，合水煮粥,，又叫甜飯,，亦是食俗之一。
陜北
陜北高原在臘八之日,，熬粥除了用多種米,、豆之外，還得加入各種干果,、豆腐和肉混合煮成,。
通常是早晨就煮，或甜或咸,，依人口味自選酌定,。倘是午間吃，還要在粥內煮上些面條,，全家人團聚共餐,。
吃完以后，還要將粥抹在門上,、灶臺上及門外樹上,，以驅邪避災，迎接來年的農業(yè)大豐收,。民間相傳,，臘八這天忌吃菜，說吃了菜莊稼地里雜草多,。
通常是早晨就煮，或甜或咸,，依人口味自選酌定,。倘是午間吃，還要在粥內煮上些面條,，全家人團聚共餐,。
吃完以后，還要將粥抹在門上,、灶臺上及門外樹上,，以驅邪避災，迎接來年的農業(yè)大豐收,。民間相傳,，臘八這天忌吃菜，說吃了菜莊稼地里雜草多,。
陜南
陜南人臘八要吃雜合粥,，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米,、糯米,、花生、白果,、豆子煮成,。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐,、蘿卜,，另外還要加調味品。臘八這天人們除了吃臘八粥,，還得用粥供奉祖先和糧倉,。
甘肅
甘肅人傳統煮臘八粥用五谷、蔬菜,，煮熟后除家人吃,，還分送給鄰里，還要用來喂家畜,。在蘭州,、白銀等地，臘八粥煮得很講究,，用大米、豆,、紅棗,、白果,、蓮子、葡萄干,、杏干,、瓜干、核桃仁,、青紅絲,、白糖、肉丁等煮成,。煮熟后先用來敬門神,、灶神、土神,、財神,，祈求來年風調雨順，五谷豐登,；再分給親鄰,，最后一家人享用。
寧夏
寧夏人做臘八飯一般用扁豆,、黃豆,、紅豆、蠶豆,、黑豆,、大米、土豆煮粥,，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”,，出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯,，不吃菜,。
青海
青海的西寧人，臘八不吃粥,，而是吃麥仁飯,。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮,，加上青鹽,、姜皮、花椒,、草果,、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，肉,、麥交融成乳糜狀,，清晨揭鍋，異香撲鼻,，食之可口,。
山東
山東“孔府食制”中，規(guī)定“臘八粥”分兩種,，一種是用薏米仁、桂圓,、蓮子,、百合、栗子,、紅棗,、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”,，主要是雕刻成各種形狀的水果,，是為點綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用,。
另一種是用大米,、肉片、白菜,、豆腐等煮成的,，是給孔府里當差的喝的。
河南
河南人吃臘八飯,，是小米,、綠豆、豇豆,、麥仁,、花生、紅棗,、玉米等八種原料配合煮成,，熟后加些紅糖、核桃仁,，粥稠味香,，寓意來年五谷豐登。
江蘇
江蘇地區(qū)吃臘八粥分甜咸兩種,，煮法一樣,。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺,、胡桃仁,、松子仁、芡實,、紅棗,、栗子、木耳,、青菜,、金針菇等。
浙江
浙江人煮臘八粥一般都用胡桃仁,、松子仁、芡實,、蓮子,、紅棗、桂圓肉,、荔枝肉等,，香甜味美，食之祈求長命百歲,。
驚呆了嗎,？小小一碗臘八粥，竟吃出這么多花樣,，不得不感嘆中華飲食文化的博大精深??！
中醫(yī)認為寒為陰邪,，最寒冷的節(jié)氣也是陰邪最盛的時期！
小寒：再忙也要做好三件事,，千萬別在春節(jié)前生??！
一,、起居重“三防”。防寒要護頭,、防燥要內服+外用,、防外感要多做肢體伸展運動,。
二,、飲食重在溫補,。多食用豆谷干果、肉類及溫熱的食物,。
三,、人體有五個中心穴位,，經常按摩,，強身健體，抗衰老,。
小寒時節(jié)恰逢肝經的運行時間,，所以此時適宜艾灸肝俞、太沖和丘墟穴,。
肝俞是肝的背俞穴，可以調理胸肋脹痛,，脊背痛，月經不調,，肝炎等癥,。
中醫(yī)認為寒為陰邪,，最寒冷的節(jié)氣也是陰邪最盛的時期！
小寒：再忙也要做好三件事,，千萬別在春節(jié)前生??！
一,、起居重“三防”。防寒要護頭,、防燥要內服+外用,、防外感要多做肢體伸展運動,。
二,、飲食重在溫補,。多食用豆谷干果、肉類及溫熱的食物,。
三,、人體有五個中心穴位,，經常按摩,，強身健體，抗衰老,。
小寒時節(jié)恰逢肝經的運行時間,，所以此時適宜艾灸肝俞、太沖和丘墟穴,。
肝俞是肝的背俞穴，可以調理胸肋脹痛,，脊背痛，月經不調,，肝炎等癥,。
太沖是足厥陰肝經的原穴，可以調理腦血管病,，月經不調,，下肢癱瘓等癥。
丘墟是足少陽膽經的原穴,，可調理下肢麻痹,、關節(jié)疼痛，胸肋脹痛,，中風偏癱等癥,。
最后小編提醒：
在此節(jié)氣里，患心臟病和高血壓病的人往往會病情加重,，患“中風”者增多,。
小寒到春節(jié)這段時間，尤其是老年人,，一定要注意保暖和精神愉悅：
“笑,！笑！笑,！”
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