小心致癌,！它的毒性是砒霜的68倍，開(kāi)水煮不掉,！合江很多人的廚房都有,！
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四川新聞網(wǎng)
2017年05月16日
四川新聞網(wǎng)
2017年05月16日
1毫克黃曲霉素，就是致癌劑量,！
致癌！它還是我們所知的最強(qiáng)的生物致癌劑,，1毫克就是致癌劑量,。1993年，它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類(lèi)致癌物,。最讓人無(wú)奈的是,，這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。
小心,！這些食物里都藏著黃曲霉素,！
1、一棵花生發(fā)霉,，最好一包都扔掉黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里,，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外,，在高溫濕潤(rùn)的環(huán)境下,，最容易滋生這種致癌霉菌。
注意：如果有一顆花生霉變,，整包花生都要扔掉,。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變,。
如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅(jiān)果,，一定要及時(shí)吐掉并且漱口,。因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味，正是來(lái)自霉變過(guò)程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素。經(jīng)常食入,，會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn),。
建議：吃到霉變的、發(fā)苦的堅(jiān)果,，千萬(wàn)別犯懶,，一定要馬上吐出來(lái)。
曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費(fèi)者,，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導(dǎo)致多臟器功能衰竭,，生命垂危,。
醫(yī)生給出的就診結(jié)果：這是微生物毒素造成的后續(xù)嚴(yán)重后果,。木耳在泡發(fā)中,，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等,。
建議：木耳吃多少泡多少,，不要浸泡好幾天。
筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌,，但平時(shí)用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時(shí),，筷子里易藏淀粉,。時(shí)間長(zhǎng)了導(dǎo)致霉變，而產(chǎn)生黃曲霉毒素,。裸筷子,、漆筷子，極易開(kāi)裂藏食物殘?jiān)?，而產(chǎn)生黃曲霉毒素,。
建議：
1、最佳選擇是鐵筷子,，很難出裂痕,，也就不會(huì)有食物殘?jiān)?br /> 2、平時(shí)洗筷子的時(shí)候,，要記得先泡一泡,，軟化上面的食物殘?jiān)员闳菀浊逑吹簟?/span>
黃曲霉毒素,，藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米,、豆類(lèi)等食物,。淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下，會(huì)滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉毒素,。
建議：
1,、每次少買(mǎi)點(diǎn)，不要“存”,，以免霉變,。
2、家里有食物殘?jiān)倪呥吔墙?，也要清洗干凈?/span>
一般小作坊的壓榨機(jī)，或家用榨油機(jī)工藝簡(jiǎn)單,，沒(méi)有除去有害物質(zhì)工藝,，不能對(duì)原材料進(jìn)行精煉，所以對(duì)去殼的外表正常,、內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉毒素的花生,，是挑不出來(lái)的。原料發(fā)霉,，榨的油中可能帶入黃曲霉毒素,。
建議：去大超市購(gòu)買(mǎi)知名品牌。
一般高溫,、紫外線都?xì)⒉凰?/strong>
怎么能讓黃曲霉素遠(yuǎn)離我們,？
很多人說(shuō)了，我在鍋里好好地蒸煮食物,，不就可以“消毒”了,。怎么能讓黃曲霉素遠(yuǎn)離我們,？
可真不是這樣的。一般烹調(diào)加工溫度,，不能將黃曲霉素破壞,，因?yàn)辄S曲霉素裂解溫度為280℃。只有達(dá)到280℃的時(shí)候,，才能滅活,，一般的烹飪方法都不能消毒。連消毒碗柜都不行,，黃曲霉素對(duì)紫外線有抵抗力,。
1,、油熱了,，先加鹽
做菜之前的一個(gè)小動(dòng)作,，就能幫消除一定量的黃曲霉素。如果我們?cè)诨ㄉ偷仁秤糜?，倒入鍋里加熱后,，放入少量食鹽，攪拌10~20秒,，這樣基本上就能消除大部分食用油里的黃曲霉素,。
食鹽對(duì)黃曲霉素的中和、降解,，大概能消除95%的黃曲霉素,。
2、多吃點(diǎn)綠葉蔬菜
多吃綠葉蔬菜,，可以讓我們平時(shí)不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分,。
因?yàn)槿~綠素能夠阻止黃曲霉素吸收，預(yù)防肝癌,。
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