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2020年06月12日
每項技藝都有規(guī)范的操作流程,，但要讓醬油最終呈現(xiàn)醇香口感,，溫度,、濕度,、味道,、顏色的把控都要憑經(jīng)驗,，而這些經(jīng)驗也只能在一次次翻攪中,，一次次發(fā)酵中獲得,?；挪坏?、急不得，所以是個“苦活兒”，但陳思維欣慰的是,，帶的幾個徒弟都很能吃苦,，這個活計也算是后繼有人了。
陳思維和工人們在赤水河畔負責用心做出一缸缸好醬油,，這二十年間,，醬園的經(jīng)營方式也悄然發(fā)生著變化。工廠是四川唯一保存完好,、至今還在繼續(xù)使用的百年醬油釀造作坊,，本著回歸自然的發(fā)展理念，先市釀造食品有限公司一手抓產(chǎn)品質(zhì)量,，一手抓廠區(qū)環(huán)境打造,，建設花園式工廠，把廠區(qū)變成了景區(qū),，成為鄉(xiāng)村旅游打卡地,，再次擦亮了先市醬油的金字招牌。
先市釀造食品有限公司副總經(jīng)理,、先市醬油傳統(tǒng)釀造技藝市級傳承人趙其兵說：“這個醬油釀造技藝必須要傳承,，但是沒有創(chuàng)新就不能更好的傳承。所以我們現(xiàn)在走上了一條與鄉(xiāng)村旅游相結合的道路,，我們把廠區(qū)打造得跟公園一樣,，這既是傳統(tǒng)釀造醬油需要的環(huán)境，也是游客要求的看點,。游客來到這里,，既可以欣賞風景，也可以感受傳統(tǒng)釀造醬油的過程,，還會帶走醬油產(chǎn)品,。”
趙其兵既是陳思維的徒弟，又是先市釀造食品有限公司副總經(jīng)理,，學手藝的這些年,，他一邊用心學怎樣做出好醬油，一邊思考怎樣讓好醬油更為人所知,。他認為,，現(xiàn)在正處于“重體驗、重人文”的消費時代,，游客們在旅游過程中都追求高品質(zhì)的體驗和包裝精美,、質(zhì)量過硬的產(chǎn)品，于是著手設計出先市醬油簡易環(huán)保的精美包裝,，申報全國知名旅游商品,，打造出老作坊農(nóng)耕文化園、舌尖體驗品鑒、記憶中的醬油拌飯等項目,，讓游客來到這里既能實地體驗,，還能感受赤水河畔的醬油文化，無形中加深了對傳統(tǒng)文化的了解,，也自然而然就帶走了醬缸里的非遺——先市醬油,。
先市醬油在匠人匠心的釀造中以一種返璞歸真的自然狀態(tài)呈現(xiàn)于世，在高速發(fā)展的時代面前,，百年老作坊又煥發(fā)著新的活力,，講述著陳思維、趙其兵等一代代技藝傳承人守正創(chuàng)新的使命故事,。
（合江縣融媒體中心：唐雪梅 馮嵐 茍儒君）
