【我們的節(jié)日·中秋】記憶里的酥餅,，中秋節(jié)的團(tuán)圓
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合江縣融媒體中心
2020年09月29日
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又是一年月圓時(shí),，對(duì)很多合江人來說,，兒時(shí)的中秋記憶里,，最難忘的味道，莫過于香酥可口的福寶酥餅,，它是瀘州市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,，更重要的是，這小小酥餅連接著他們對(duì)中秋的記憶和闔家團(tuán)圓的的期盼,。
記者來到福寶酥餅生產(chǎn)車間,，純正的老味道在其間彌漫,，從搟皮到包餡兒,，再到制作模型、烘烤,，工人緊張而有序地忙碌著,。師傅們將小麥粉與香油攪拌均勻制作成面皮，配以白砂糖,、芝麻,、植物油、桔紅,、花椒粉,、食鹽、豬油混合而成的餡料,，以模具按壓成型,，送入烤箱烘烤，經(jīng)過高溫烘焙,，外形飽滿,、腰部微凸,、餅面微黃不焦、色澤均勻,、餅皮厚薄均勻有數(shù)層的福寶酥餅就做成了,。
這項(xiàng)工藝距今已經(jīng)有一百多年的歷史，隨著時(shí)代的進(jìn)步,，如今的酥餅制作中增加了芝麻含量,，口感更加香甜，還新增了火腿口味,，滿足不同消費(fèi)者對(duì)月餅的需求,。
對(duì)福寶酥餅制作工藝傳承人蒲從倫來說，忙碌從中秋節(jié)前一兩個(gè)月就開始了,，他要提前采購白砂糖,、芝麻、植物油等材料,，從糖果廠,、供銷社再次請(qǐng)回工人，酥餅制作還沒開始,，訂購電話就已經(jīng)排起了隊(duì),，從開始生產(chǎn)第一天，就有顧客在車間外等候,，只為買到新鮮出爐的酥餅,。
酥餅只賣二十天，過了中秋再想買,，大概要等明年,，盡管市面上月餅的口味、品牌越來越多,，但每年中秋節(jié),，福寶酥餅仍然在市面上占有一席之地，因?yàn)楦?，難得且珍貴,。
（合江縣融媒體中心：馮嵐 王浩天）
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