合江縣融媒體中心
2021年02月05日
蒸黃粑,、發(fā)醪糟,、打糍粑，春節(jié)總少不了傳統(tǒng)手工制作的美味加持,，原材料,，就是一顆顆小小的糯米。記憶中,，年,，有火紅的顏色，更有香甜的味道,。
今年64歲的胡富強和妻子王國英,，是合江老城區(qū)大寺巷的“名人”，黃粑,、醪糟,、糍粑，還有川南地區(qū)家家戶戶大年初一早上必吃的元寶粑粑,，只要來老胡夫妻倆的攤點,，必須能買到，連粑粑餡兒都給你炒好了,，老兩口經(jīng)營這份營生已整整20年,，這份甜蜜事業(yè)的淵源，還得從老胡的母親,，胡老太太說起,。
王國英說：“我2000年10月份下崗，之后我準(zhǔn)備賣干鮮,，老媽說賣干鮮掙不了錢,，說你還是賣醪糟吧，我教你,，她就教我醪糟怎么做,，水糖怎么熬，黃粑怎么蒸,。”
原來,，20年前夫妻倆雙雙成為下崗工人，擺攤兒賣傳統(tǒng)小吃,，可以說是一段美好新生活的開始,，20年來，夫妻倆踏實勤奮，在繼承老一輩手藝的基礎(chǔ)上,，還對味道口感進(jìn)行改進(jìn),，使其更勝一籌，盡管生意越來越紅火,，時常供不應(yīng)求,，可夫妻倆依舊堅持純手工制作，哪怕少賺點,。
說起自己的手藝,，王國英打開了話匣子，和糯米打了半生交道,，饒是經(jīng)驗豐富,，可也容不得半點馬虎，不能砸了自己的招牌,，更不能辜負(fù)了老主顧們的信任,。
王國英說：“發(fā)醪糟沒有酒曲，這個醪糟就發(fā)不好,，多少糯米就要放多少酒曲,，必須要合適，醪糟做出來才好吃,，多一點少一點都不行,。”
堅持傳統(tǒng)手工制作，工序繁瑣,，但為保證足夠新鮮,、好吃，多年下來,，王國英早已養(yǎng)成凌晨4點就起床的習(xí)慣,，把做好的黃粑、糍粑上鍋先蒸好,，6點一到,，準(zhǔn)時擺攤營業(yè)?？烧缒蔷湓?，幸福都是奮斗出來的，能為這份甜蜜的事業(yè)奮斗半生,，王國英感到很幸福,，而最高興的事情，還是自己的這份手藝終于后繼有人,。
王國英說：“你自己要去創(chuàng)造,，才能掙錢，我要把手藝傳授給兒子兒媳,，把手藝傳下去,，剩下的就讓他們自己去奮斗吧。”
舊歲已展千重錦,，新年再進(jìn)百尺竿,，現(xiàn)在，王國英老兩口的兒子兒媳,、還有侄子,，都在學(xué)習(xí)傳統(tǒng)小吃制作，誰能說這不是民族傳統(tǒng)薪火相傳的生動寫照呢,？一顆顆小糯米,，都渴望著，被制作成極致的美味,，連接起一代又一代的骨肉親情,。
（合江縣融媒體中心：唐菱霞 王浩天）
