四川合江：處暑吃鴨,，滋補降燥
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合江縣融媒體中心
2023年08月23日
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隨著處暑的到來,，也意味著酷熱難熬的天氣到尾聲了,，從古至今我們講究“應季而食”,，在四川合江縣,，就有處暑吃鴨子的習俗,，用稻田鴨煲湯,，湯鮮味美,、滋補降燥,。
俗語說：“處暑送鴨,，無病各家”，處暑是在夏秋交替之時,，而鴨子有補而不燥的功效,，可以為身體補充能量。一大早，白米鎮(zhèn)桂花樹村村民肖明遠,、趙麗梅就忙碌了起來,，將喂養(yǎng)半年的稻田鴨去毛后剁成小段清洗干凈放入盆中備用，鍋里加入涼水后放入花椒,、老姜,，待水開之后放入鴨肉，撇去血沫后加入自制老壇酸蘿卜和蔥段,，轉(zhuǎn)中火煲一個小時左右再放入鹽調(diào)味,，一道香氣四溢、湯鮮味美的酸蘿卜老鴨湯就做好了,。
處暑節(jié)氣，鴨肉肥美,，且鴨肉味甘性涼,，可滋五臟、除秋燥,、益心脾,、補氣血，酸蘿卜具有促進消化,、生津止渴的功效,，處暑節(jié)氣食用最佳。
合江縣白米鎮(zhèn)桂花樹村村民趙麗梅說：“現(xiàn)在谷子收割完了,，正是鴨子肥美的時候,，我們當?shù)叵矚g在處暑這一天煨老鴨湯，老鴨湯不僅肉質(zhì)緊實,、湯鮮味美,，還有滋補的功效，我們都非常的喜歡,?！?/span>
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來源/合江縣融媒體中心：張琳 黃建偉
編輯：杜明珉
責任編輯：張琳 王易
值班編委：吳明輝 稅曉霞
監(jiān)審：臧東升 吳明輝
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