今年的三伏天已經(jīng)出伏,,但高溫還在繼續(xù),。夏日炎炎,,有這樣一道四川傳統(tǒng)小吃——涼糕,,解暑又解饞,,深受市民們歡迎,。
將桂朝米洗凈后浸泡2小時,,再上石磨磨成漿,,倒入鍋中不停攪拌并適時加入石灰水,直至漿體黏稠透明后,,再盛到碗中等待凝固成型,,一道傳統(tǒng)小吃——涼糕,就完成了最重要的部分,。要想得到一碗正宗的手工涼糕,,既要掌握好火候,也要注意水的比例,。待冷卻后還需要放入水中漂洗,,去除多余堿分,保證入口不澀,。隨后再放入冰箱冷凍片刻,,配以紅糖,這時一道色澤光亮,、口感清涼綿軟的涼糕就制作完成了,。
鄧光英說:“每年到了夏天我們都要做手工涼糕來食用,,這個涼糕吃了不但能夠補充能量,還有清熱解暑的功效,,不僅大人喜歡,,小孩也很喜歡?!?/span>
作為川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃,,涼糕具有解毒排膿、利水消腫,、清熱祛濕,、健脾止瀉的功效,已經(jīng)成為大家解暑止渴的夏日美食佳品,。
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來源/合江縣融媒體中心:甘露 黃建偉
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