四川合江：消夏解暑,！荷葉入菜鮮香味美,！
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合江縣融媒體中心
2023年08月21日
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夏日賞荷,，是人們消暑休閑的不錯選擇,，而將荷花,、荷葉融入菜肴制作成舌尖上的美味,，更是人們的消暑良方,。
摘下新鮮荷葉洗凈備用，再將三黃雞整理干凈,，搭配蔥姜,、花椒、料酒等調(diào)料腌制一小時,，讓雞肉與調(diào)料充分融合入味,。待雞肉腌制好后，將紅棗,、黨參,、玉竹等滋補(bǔ)品放入雞肉內(nèi)，用荷葉將雞肉牢牢包裹,，放上蒸籠,，讓溫度與時間激發(fā)荷葉與雞肉的香味。待到2小時后,，一道雞肉鮮嫩軟爛香糯,，荷葉清香撲鼻的荷葉雞就出鍋了。
廚師袁光華說：“每年這個時候,，當(dāng)?shù)厝硕紩烧扇~、荷花來做很菜,，比如說荷葉雞,、荷葉排骨這些，不僅好吃,，還有清熱解暑的作用,。”
不同于荷葉雞的工序繁瑣,，荷葉飯則簡單了許多。將大米,、香腸,、豌豆、百合,、香菇洗凈混合攪拌,，配以適當(dāng)調(diào)料，裝入荷葉中蒸熟即可,，一份香氣十足的荷葉飯就出鍋了,。除此之外，荷葉排骨,、荷葉粥等同樣是不錯的消暑佳肴,。
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來源/合江縣融媒體中心：甘露 黃建偉 通訊員：張瑞林
編輯：杜明珉
責(zé)任編輯：張琳 王易
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