合江縣：小炒柴胡,，春日好滋味
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合江縣融媒體中心
2023年04月25日
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2023年04月25日
谷雨過后,，大山里的野生柴胡旺盛生長，柴胡不僅是一味中藥材,，還是春日里走上餐桌的新鮮野菜,。在四川瀘州合江縣,，村民們把柴胡做成一道小炒柴胡，品嘗著春日好滋味,。
春天的柴胡正是鮮嫩的時候，既可以水煮也可以做成炒菜,。做小炒柴胡要摘取其嫩葉清洗干凈備用,，油鍋放入花椒、蒜片,、干辣椒煸炒出香味,，隨后放入柴胡大火猛炒一分鐘，再加入蔥段,、鹽調(diào)味就可以起鍋了,。
合江縣鳳鳴鎮(zhèn)金龍湖村村民趙學(xué)奎說：“這個柴胡是一種中藥材，炒來吃剛?cè)肟诘臅r候有一點(diǎn)點(diǎn)苦,，過后還是比較香的,。”
柴胡口感苦中帶澀,，澀中帶甜,，新鮮爽口，清涼嫩香,，也被叫做山菜,、柴草。在春夏之交,，除了柴胡外,，折耳根、蒲公英,、蕨菜等野菜也正當(dāng)季,，合江人總會摘一抹春味做成春鮮，細(xì)細(xì)品味山林的饋贈,。
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來源/合江縣融媒體中心：馮嵐 黃建偉 張琳
編輯：杜明珉
責(zé)任編輯：張琳 王易
值班編委：盧海軍 唐雪梅
監(jiān)審：臧東升 吳明輝
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