合江：清香竹筒飯開(kāi)啟奮斗春天
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合江縣融媒體中心
2023年03月09日
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眼下正是春耕備耕季，合江人喜歡做一道竹筒飯開(kāi)啟農(nóng)忙時(shí)節(jié),，炭火烘烤出來(lái)的竹筒飯裝滿(mǎn)了春日時(shí)令蔬菜,，色香味俱全，竹與食的巧妙結(jié)合就是春天的味道,。
春季是竹子旺盛生長(zhǎng)的季節(jié),，一早，大橋鎮(zhèn)將軍湖村村民劉世君和鄰居們忙著尋找粗細(xì)合適的竹子,，準(zhǔn)備做竹筒飯,。據(jù)他們介紹，用兩到三年生直徑10厘米以?xún)?nèi)的鮮竹最好,，太細(xì)容易折斷,，太粗里面的飯容易夾生，竹筒飯是他們春耕時(shí)節(jié)的必備美食,，也蘊(yùn)含著一代代長(zhǎng)輩們的勤勞與智慧,。
大橋鎮(zhèn)將軍湖村村民劉世君說(shuō)：“聽(tīng)老一輩的講,，竹筒飯是我們?cè)谵r(nóng)忙的時(shí)候，為了節(jié)約時(shí)間做了吃的,，拿一點(diǎn)米,、臘肉，還有自己種的菜,，把隨處可見(jiàn)的竹子砍下來(lái)作為容器,，方便快捷?！?/span>
將竹子切割成長(zhǎng)短一致的小竹筒,，里外洗凈后放入食材。浸泡過(guò)的糯米加上臘肉,、香菇,、蔥花、玉米,、豌豆,，再通過(guò)花椒、生抽等配料進(jìn)行調(diào)味后裝進(jìn)竹筒,，用泥土封口后燒火烤制,，兩個(gè)小時(shí)后，軟糯清香的竹筒飯就做好了,。糯米的柔軟和竹子的清香融為一體,，鎖住了春日山野的鮮，也開(kāi)啟了合江人奮斗的春天,。
劉世君說(shuō)：“我們吃竹筒飯,，不僅是因?yàn)橹裢诧埫牢叮菫榱死^承老一輩的勤勞智慧,，為更好的明天奮斗,。”
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