合江縣食藥監(jiān)局“四個(gè)督促”強(qiáng)化食堂食品安全監(jiān)管
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不詳
2016年11月30日
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2016年11月30日
為切實(shí)做好全縣單位食堂食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)防群體性食品安全事件,，提升食堂衛(wèi)生環(huán)境和質(zhì)量,，近日，合江縣食藥監(jiān)局“四個(gè)督促”,，全面加強(qiáng)單位食堂食品安全監(jiān)管,。
一是督促落實(shí)食品安全主體責(zé)任。機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位是食堂食品安全責(zé)任主體,，單位主要負(fù)責(zé)人是食堂食品安全第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)為食品安全直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)食堂的股室負(fù)責(zé)人為具體責(zé)任人,。要建立健全單位食堂食品安全管理機(jī)構(gòu),，配齊專職或兼職食堂食品安全管理人員，明確相關(guān)人員的責(zé)任,。
二是督促依法持證經(jīng)營(yíng),。單位食堂要嚴(yán)格按照《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》的規(guī)定，辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》,；對(duì)不符合許可條件的,，一律不予許可，并依法進(jìn)行整改,；對(duì)整改不到位,，無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為，要依法嚴(yán)厲查處,。
三是督促做好自查工作,。單位食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，做好自查自糾工作,。建立并落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票、采購(gòu)記錄等制度,，不得采購(gòu)和使用《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,，確保食品來(lái)源清楚，可追溯,；加工制作食品要做到生熟分開(kāi),、燒熟煮透，嚴(yán)防食品交叉污染,；要加強(qiáng)對(duì)采購(gòu),、貯存、加工制作,、清洗消毒和留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改；要嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑“五專”管理,，嚴(yán)禁采購(gòu),、貯存、使用亞硝酸鹽,。
四是督促完善預(yù)案,，嚴(yán)肅責(zé)任追究。要制訂和完善食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案,，做到發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí),，能迅速采取措施控制事態(tài)發(fā)展，及時(shí)報(bào)告并積極配合做好相關(guān)處置工作。對(duì)單位食堂主體責(zé)任不履行,，導(dǎo)致發(fā)生食物中毒事故的,，依法追究第一責(zé)任人和其他責(zé)任人的責(zé)任。
（合江縣食藥監(jiān)局：王思玉）
一是督促落實(shí)食品安全主體責(zé)任。機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位是食堂食品安全責(zé)任主體,，單位主要負(fù)責(zé)人是食堂食品安全第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)為食品安全直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)食堂的股室負(fù)責(zé)人為具體責(zé)任人,。要建立健全單位食堂食品安全管理機(jī)構(gòu),，配齊專職或兼職食堂食品安全管理人員，明確相關(guān)人員的責(zé)任,。
二是督促依法持證經(jīng)營(yíng),。單位食堂要嚴(yán)格按照《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》的規(guī)定，辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》,；對(duì)不符合許可條件的,，一律不予許可，并依法進(jìn)行整改,；對(duì)整改不到位,，無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為，要依法嚴(yán)厲查處,。
三是督促做好自查工作,。單位食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，做好自查自糾工作,。建立并落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票、采購(gòu)記錄等制度,，不得采購(gòu)和使用《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,，確保食品來(lái)源清楚，可追溯,；加工制作食品要做到生熟分開(kāi),、燒熟煮透，嚴(yán)防食品交叉污染,；要加強(qiáng)對(duì)采購(gòu),、貯存、加工制作,、清洗消毒和留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改；要嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑“五專”管理,，嚴(yán)禁采購(gòu),、貯存、使用亞硝酸鹽,。
四是督促完善預(yù)案,，嚴(yán)肅責(zé)任追究。要制訂和完善食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案,，做到發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí),，能迅速采取措施控制事態(tài)發(fā)展，及時(shí)報(bào)告并積極配合做好相關(guān)處置工作。對(duì)單位食堂主體責(zé)任不履行,，導(dǎo)致發(fā)生食物中毒事故的,，依法追究第一責(zé)任人和其他責(zé)任人的責(zé)任。
（合江縣食藥監(jiān)局：王思玉）
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