不詳
2018年10月25日
常見的一種早餐
已成為許多家庭的早餐選擇之一
然而，自己做豆?jié){
一定要注意,，豆?jié){沸騰后
至少得再煮10分鐘以上
才可以食用
因?yàn)槎節(jié){的沸點(diǎn)較低
有時(shí)達(dá)不到100℃就開始沸騰
而此時(shí)就著急喝的話
胰蛋白酶抑制劑的失活率是40%
未達(dá)到100%失活率的要求
“在這種情況下食用是不安全的”
孩子因?yàn)楹炔皇於節(jié){身亡的案例
令人觸目驚心
家長(zhǎng)后悔不已
早晨一碗豆?jié){
竟有可能要了孩子的命
王女士一直有在家做豆?jié){的習(xí)慣,，這天早上孩子著急忙慌要去上學(xué),。
王女士就急急忙忙地給孩子煮了碗豆?jié){做早飯,，孩子匆匆喝完來(lái)到學(xué)校后,，不久就出現(xiàn)了呼吸困難的情況,，隨后出現(xiàn)神經(jīng)紊亂和胃部腫脹,。
學(xué)校老師一開始以為只是簡(jiǎn)單的不舒服,，沒有重視孩子的情況，繼續(xù)讓孩子留在學(xué)校,。
但是孩子身體情況突然惡化,，開始出現(xiàn)嘔吐，之后就休克了,。
老師這才緊急將他送往醫(yī)院,，但為時(shí)已晚，孩子剛到醫(yī)院不久,，就被醫(yī)生當(dāng)場(chǎng)宣布,，孩子遺憾死亡。
早上還活蹦亂跳的孩子,，突然就永遠(yuǎn)離開了,，孩子究竟是怎么死的？
法醫(yī)在解剖尸體后發(fā)現(xiàn),，孩子的死因居然是很多人家里常喝的豆?jié){,！
沒有徹底煮沸的豆?jié){有劇毒！
原來(lái)豆?jié){如果沒有徹底煮沸就會(huì)有劇毒,！這種劇毒物質(zhì)叫“皂甙”,，大量的皂甙輕則導(dǎo)致人失明、致殘,，嚴(yán)重的話則會(huì)致死,。
豆?jié){中毒30分鐘左右就會(huì)毒發(fā)，潛伏期極短,，兒童中毒癥狀甚至?xí)焖賽夯?/span>并且在癥狀早期的時(shí)候,，和腹瀉極其相似，所以常常被老師和家長(zhǎng)疏忽,。
但是如果在癥狀早期的時(shí)候不及時(shí)搶救,，癥狀就會(huì)迅速惡化至晚期，最后導(dǎo)致孩子死亡,。
近些年,，喝豆?jié){中毒事件屢見不鮮
事例一：四川的孫女士就是聽說(shuō)原磨豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以買了臺(tái)豆?jié){機(jī)磨豆?jié){,，孩子也很愛喝,。
這天孩子在上學(xué)前喝了碗豆?jié){，沒想到剛到幼兒園不久便出現(xiàn)呼吸阻塞,、嘔吐的現(xiàn)象,。
在老師發(fā)現(xiàn)后，緊急送往醫(yī)院，但已經(jīng)來(lái)不及了,，孩子不久后就徹底死亡,。
事例二：張女士六歲的女兒和往常一樣，早上喝了杯豆?jié){,，然后去幼兒園上學(xué),，之后就出現(xiàn)胃粘膜灼傷和嘔吐的癥狀。
張女士沒有在意,，以為孩子只是受涼了,，穿暖和一些就會(huì)好。但是她的病情急速惡化,，在送往醫(yī)院不久后,，當(dāng)場(chǎng)死亡。這不過(guò)是發(fā)生在短短的兩個(gè)小時(shí)之內(nèi),。
張女士后悔莫及,，深深的責(zé)怪自己沒有重視孩子的病情。
如何區(qū)分“真沸”和“假沸”?
很多人都會(huì)按照“水開了”的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷“豆?jié){熟了”,，認(rèn)為當(dāng)豆?jié){出現(xiàn)泡沫的時(shí)候就是沸騰,，意味著豆?jié){煮熟了，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有,，這就是豆?jié){的“假沸”現(xiàn)象。
當(dāng)豆?jié){加熱到80℃到90℃時(shí),，皂甙會(huì)受熱膨脹,，產(chǎn)生大量泡沫，如果此時(shí)誤認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)沸騰而停止加熱,，這樣的豆?jié){就含有大量的皂甙,。
適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效,，但皂甙同樣也是一種溶血?jiǎng)?，可以刺激胃腸粘膜，引起惡心,、嘔吐,、腹脹、頭暈等中毒癥狀,，嚴(yán)重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂,，如若搶救不及時(shí)就會(huì)危及性命。
豆?jié){應(yīng)該在大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,，再煮十分鐘才能喝,，這樣才能消滅豆?jié){中的劇毒物質(zhì)“皂甙”。
而且豆?jié){需要現(xiàn)煮現(xiàn)喝，保存時(shí)間超過(guò)六小時(shí)以上千萬(wàn)別喝,！
除了未煮熟的豆?jié){
這些食物也要注意
四季豆
四季豆之所以容易造成中毒,，這與四季豆中含有的兩素--皂素和紅細(xì)胞凝集素。皂素對(duì)胃黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,，可引起嘔吐,、腹瀉等消化道癥狀，紅細(xì)胞凝集素可以破壞紅細(xì)胞的攜氧功能,，使紅細(xì)胞凝集引起中毒,。只有加熱到100攝氏度并持續(xù)一段時(shí)間，這兩素才能被破壞,。
黃花菜
黃花菜中含有秋水仙堿,，人體攝入秋水仙堿后，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化,，生成二秋水仙堿,。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道,、泌尿系統(tǒng),，嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒,。
未成熟的西紅柿
未成熟的西紅柿中含有毒性物質(zhì)叫龍葵素,，食用這種未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感,，吃后可出現(xiàn)惡心,、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大,。不過(guò),，也有成熟之后也是青色的西紅柿品種。
腐爛的生姜
老話說(shuō)“爛姜不爛味兒”,，腐爛的生姜真的能吃嗎?專家介紹,，生姜腐爛后會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)“黃樟素”，會(huì)誘發(fā)食道癌,，肝癌等,。此外，專家建議,，不要將生姜放在保鮮袋里儲(chǔ)存,，最好是用報(bào)紙包起來(lái)放在陰涼處；每天生姜的攝取量不宜超過(guò)10克,。
黑斑的紅薯
如果紅薯表皮上出現(xiàn)黑色或褐色斑點(diǎn),，千萬(wàn)別再食用,。這可能是受到黑斑病菌污染，其毒性可使紅薯變硬,、發(fā)苦,，無(wú)論水煮還是火烤，其毒性都不容易被破壞,。食用后很容易中毒,。
發(fā)紅的甘蔗
如果看到甘蔗里有紅色絲狀物，證明已經(jīng)霉變,。霉變甘蔗會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的嗜神經(jīng)毒素3-硝基丙酸,，嚴(yán)重可致呼吸衰竭而死亡，幸存者可也能喪失生活能力,。
病從口入,！
小編提醒各位家長(zhǎng)，
再日常的食物也要注意,！
希望類似的事別再發(fā)生,！
